為與國際烘焙接軌艾箕諾咖啡香坊正式啟用美國精品咖啡協會(SCAA)烘焙色卡分類系統(Roast Color Classification System)來設定我們的烘焙度，以下是我們採用的新烘焙度標示：

Light 淺涪
SCAA標示法(Very Light Tile#95)　　　
這個階段為脫水期，咖啡豆中還屬於半生豆狀態，有著青草味及生味。

Cinnamon 肉桂烘焙
SCAA標示法(Light Tile#85)　
艾箕諾標示法(L)
這個階段一般為烘焙師在杯測時的烘焙度，約一爆密集的階段，一支豆子的好與壞可先在這個階段中去發現，在於持續烘焙時加以改善及修正。

City Roast 城市烘焙
SCAA標示法(Moderately Light Tile#75)
艾箕諾標示法(S0)　　　
這個烘焙度約在咖啡豆一爆完全時結束，這階段的咖啡豆有著強烈的酸質，及明顯的甜感，愛喝酸香氣息強烈咖啡的人可以試試這個烘焙度。

City+ Roast城市+烘焙
SCAA標示法(Light Medium Tile#65)
艾箕諾標示法(S1)　　　　
咖啡豆一爆結束後持續烘焙於二爆前下豆，這時的咖啡豆也會出現皺褶及香氣的改變，在這個烘焙度下豆的咖啡，所表現的是咖啡，酸質較明亮、甜也較清柔、喜歡香氣及酸質的朋友可在這個烘焙度下豆。

FullCity Roast 深城市烘焙
SCAA標示法(Medium Tile#55)
艾箕諾標示法(SB-)　　　　
在進入二爆初停火下豆，這個烘焙度的咖啡豆在味道上的表現較為大眾喜愛，在口感上酸質及甜感的表現都有著咖啡最原本的滋味，酸、甜、苦也達到最原始的風味。

FullCity+ Roast 深城市+烘焙
艾箕諾標示法(SB+)
在烘焙進入第二爆時並持續進行中於初期未入中期下豆，這時的咖啡豆主要以濃香為主，口感上比較中性，屬於微酸、低苦味、較濃郁且焦糖甜感也較佳 ，但略帶出油情況。

French Roast法式烘焙
SCAA標示法(Moderately Dark Tile#45)
艾箕諾標示法(B0)
咖啡豆於二爆中段密集時下豆，且色澤上呈現深褐色，進入這個階段的咖啡豆在苦味方面比較強，酸質也幾乎沒有，不過風味也平淡許多 ，以可可風味為主要口感，咖啡豆表也有明顯油質感。

Italian 義式烘焙
SCAA標示法(Dark Tile#35)
艾箕諾標示法(B1)　　
為二爆密集後段，咖啡豆幾乎呈現黑色炭化，這個階段的咖啡豆已是極深焙的咖啡豆了，擁有明顯的苦味，味道也很單純，也常被拿來做為Espresso及濃咖啡的烘焙度 ，咖啡豆表泛大量油質。