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Terroir 咖啡教室十一、十二月課程表出爐囉!!!!!!

 

 

11月13~14日 只說杯測!不講感官

說到杯測,在最主要的基礎當然就是感官,有了良好的感官在加入正確的品嚐方向自己就成為杯測這件事,而這一次我們將從杯測來開頭,針對杯測表的使用,杯測的設定,一步一步的和大家分享,讓您對於CUPPING有更明確的了解,並可以在家中運用,提升對於風味描述、杯測要領的掌握。

詳細報名資訊:
https://goo.gl/forms/DjrumYoMVuX57L8j2

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11月22~24日 烘焙師基礎實戰課程
「烘豆師」在咖啡產業中主導最一開始的角色,就像一名藝術家、科學家一樣,要專業中還有著浪漫的氣息,而咖啡豆為何要烘焙才能展現出味道,又同樣的生豆在不同的烘豆師操爐下為何會有不同的表現呢?想一窺烘豆師的世界嗎?那您一定不能錯過這一場與烘豆職人的相遇。

詳細報名資訊:
https://goo.gl/forms/digqfPW6ruUeR0sF2

 

SCA CSP 認證課程系列:

 

2018 1108日~1111 晚上6:00~9:30 14小時

SCA CSP INTRODUCTION TO COFFEE MODULE 國際認證

 

報名連結:

https://goo.gl/forms/H5MjdIF6JSBXES2V2

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2018.1126~30 (早上十點~晚上六點 共五天 40 小時)

SCA CSP 感官杯測 Foundation & Intermediate認證

 

報名連結:

https://goo.gl/forms/ElRFRy25T88ja0172

 

 

專屬@LINE ID@jfc9704v

https://line.me/R/ti/p/%40jfc9704v

市話:07-766-1228

客服E-MAILservice@caffeartigiano.com.tw

購物網站:www.artigiano.com.tw

營業時時間:早上11:00~晚上19:00 公休日:星期一

高雄咖啡館門市地址:高雄市鹽埕區建國四路41

 

關於風味實驗室Terroir Lab

源自於法文有著「風土」、指的是結合了氣候、地形、土壤、品種等綜合條件,它常用於葡萄酒上,但隨著咖啡的技術的改良,也漸漸使用了這樣的詞語。

而對於我們來說,我們就像Terroir一樣結合了一切的變因,研究一切的變因,結合成系統化,用在我們的教學、認證、研究等等...。

Terroir Coffee Laboratory主要業務是以推廣我們的教學系統,用於個人、團體、連鎖加盟體系等相關人員培訓計劃之需求。

對於我們所提供的專業教學

以SCA為主的國際咖啡認證,我們提供了完善的教學設備及師資,用心培育咖啡人才及對咖啡有興趣的咖啡朋友對於咖啡有更正確即時的資訊和資源。

現今的SCA中,所有的認證課程分為了六大領域同時採學分制,每個領域皆分為基礎(Foundation)、進階(intermediate)、專業(Professional)3個等級。

當學員合格通過100學分即可獲得SCA的咖啡認證證書(CDS)以及資格。

學分計算方式:
基礎課程為5學分
進階課程為10學分
專業課程為25學分。

課程介紹:
1.咖啡概念建立INTRODUCTION TO COFFEE MODULE
2.生豆分析建立GREEN COFFEE MODULE
3.感官技能開發SENSORY SKILLS MODULE
4.烘焙技術養成ROASTING MODULE
5.萃取、金杯概論BREWING MODULE
6.咖啡師專業建立BARISTA SKILLS MODULE

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我們的教學系統:

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計,這是一個來自超過150堂以上及上課時數超過600小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容,而這個經驗還在不斷的增加及提升中,並將所有得到的經歷運用在課程及教學,目的在於讓學習更有效率及成效。

目前課程系統開發己完成:

Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。

每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

更多關於Terroir LAB的相關資訊可以加入我們的粉絲團喔!

SCA CSP專業咖啡實戰全能班國際認證

 

 

SCA CSP INTRODUCTION TO COFFEE MODULE 國際認證

 

想從頭開始認識「咖啡」嗎?

這是一門從生豆、烘焙、杯測、萃取到咖啡師,全方位的課程,您可以了解從產地到桌上一路的過程,咖啡發生了那些變化,而我們又將如何讓咖啡變成美味的飲品,而當您上完全程的課程後並完成SCA所要求的考試科目將可直接取得,SCA CSP所頒發的國際認證證書,並可取得該協會高達10學分的分數。

 

每班只收取八名學員,滿額即停止招生,數量有限,報名要快喔!

 

 

生豆:

#何為精品咖啡

#生豆品種介紹

#生豆處理法解析

#咖啡生豆質量的變因

 

杯測:

#味覺系統的開發

#何謂味覺

#舌面味覺辨識技術學習    

#嗅覺辨識技巧學習

#SCA聞香瓶的運用

#Mars的聯想式風味開發技巧

#味道的掌握技巧學習

#杯測系統的運用

 

萃取:

#何謂萃取濃度

#何謂咖啡萃取率

#為何理想萃取率18~22%

#SCA最佳萃取濃度?

#何謂金杯定律

#水粉比的設定

#水溫設定

#萃取時間的使用方式

#研磨度的運用

 

咖啡師:

#義式機使用及零件分析

#磨豆機使用及介紹

#義式咖啡填壓、、佈分、整粉技巧學習

#牛奶成分及風味介紹

#牛奶發泡實作

#ESPRESSO風味品嚐

#咖啡飲品制作

 

烘焙:

#何謂咖啡烘焙

#烘焙機結構介紹 & 分析

#加熱系統介紹 & 分析

#烘焙設定規劃&烘焙程度分析

#烘焙過程介紹 & 認識

#烘焙瑕疵分析&介紹

 

課程費用:NT.20000

早鳥優惠價:NT.17000(於10月底報名及匯款完成)

【上課日期】:2018 1108日~1111 晚上6:00~9:30 14小時

【上課名額】:每班名額最多8

所有費用己包含講義、教材、課程、認證。

                             

【報名電話】:07-7661228

【報名EMAIL】:service@caffeartigiano.com.tw

 

上課地點:

艾奇諾珈琲工坊

高雄市鹽埕區建國四路41

 

報名連結:

https://goo.gl/forms/zyHa6m9rsdwGCH0h2