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Aromatic Cooperative Peaberry Artigiano Lot

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Description

『緬甸 蜜后合作社 厭氧蜜處理 Artigiano 手選圓豆批次』


Aromatic Cooperative Peaberry Artigiano Lot

合作社:Aromatic Cooperative

產區:South Shan State

咖啡豆種:手選Peaberry

海爬高度:1300至1700公尺

處理方式:厭氧蜜處理 Anaerobic Honey Process




Aromatic合作社位於緬甸South Shan State,所處理的豆子平均高度為1500公尺。South Shan State的農民因應緬甸政府政策,近年將原本種植毒品的土地,轉型、栽植咖啡樹或者茶樹等經濟作物。轉型初期,農民沒有足夠的資本進行現代化、科學化的種植,多以傳統、無化肥的方式栽種;然,其風味並無因此平淡。


今年的厭氧蜜處裡及厭氧日曬,表現非凡。處理廠向周邊咖啡農蒐購咖啡,果實經過當地婦女一一手工挑選三次以上、洗淨後,套三層的原子袋進行72小時的厭氧處理,完成後,自然曬乾於架高的棚子內,而非直接曝曬於地表上,之後進行日曬或蜜處理,如此處理方式使得咖啡在風味上的表現十分乾淨。


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