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Coffee Brewing Skills LV.1

Coffee Brewing Skills LV.1

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Description

最新課程日期:

2019.12月14~15日 每天晚上18:00~21:30共七小時

咖啡的萃取定義中,您了解多少呢?

這次我們不在只是對於手沖或是虹吸、義式等等來學習,而是讓您更了解什麼是萃取?在您沒有任何的萃取概念下,什麼樣的器具沖泡方式都是不易上手的,所以在課程中我們將詳細的分享和提供核心的沖泡技術及器具的使用,讓您可以在學習完成後了解如何正確的研磨和沖泡出一杯正確的配方,制作出一杯優質的咖啡。


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課程大綱:

1.咖啡產區不同種類咖啡樹的果實

2.濃度與萃取率的定義

3.研磨粒徑的定義及分析

4.溫度的運用

5.萃取的擾動分析及運用

6.水質分析與運用

7.過濾方式與濾材運用

8.萃取壓力分析與影響

9.咖啡豆的保存要素

10.咖啡液體的存放與影響

11.咖啡器具使用與特色

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課程時間:7小時

課程費用:NT.9000元

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我們的教學系統:

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計,這是一個來自超過150堂以上及上課時數超過600小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容,而這個經驗還在不斷的增加及提升中,並將所有得到的經歷運用在課程及教學,目的在於讓學習更有效率及成效。

目前課程系統開發己完成:

Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。

每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念


Mars Huang 講師資歷:

 

現任:

高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人

香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師

Mars Coffee Roaster創辦人

Terroir Laboratory 咖啡系統講師

 

認證:

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS)

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證|SCAE Roasting Professional

歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證|SCAE BARISTA Professional

歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證|SCAE Grinding&Brewing Professional

歐洲精品咖啡協會 感官三級認證|SCAE Sensory Professional

歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證|SCAE Green bean Professional

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) 2010~2013 

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

 

評審&比賽經歷:

2009 2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

20142016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2018 大港盃咖啡烘焙交流賽評審總召

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 WCE 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽第七名

2016 2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2019 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽第六名

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅


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