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Colombia La Papaya Bourbon Chiroso Washed

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Description

【來自Antioquia County 安蒂奧基亞省 傳說中粉紅波旁的自然變異種】

位在哥倫比亞中心偏西北處,有一塊狹小的邊界與加勒比海相鄰,境內多是高山與峽谷,大部分山區屬於安地斯山脈的一部份,首府梅德琳(Medellin)是哥倫比亞第二大城市,有著”永春之都”的稱號。安省是哥倫比亞咖啡最早扎根發源的地方,也是最大的種植區域,這裡的火山土壤、穩定的氣候相當適合咖啡樹生長,所生產的咖啡一直以適中的醇厚度、溫和平衡的口感而聞名。


La Papaya位於Antioquia省內的一個自治區Urrao,這裡是西部山脈的邊陲地帶,Antioquia與Chocó接壤的地方,由Medellin開車繞著山路到這裡大約三個多小時,全年均溫19度C,有著豐富的水資源和良好的濕度。


原先Urrao的咖啡並不有名,直到人們發現了一些咖啡樹在外觀及風味上皆不同以往,更多了花香、柑橘、蜂蜜的調性。2014年哥倫比亞南區COE第一名、第三名及第十一名皆來自Urrao,Urrao這個產區從此聲名大噪。


專家研究Urrao地區咖啡品質的成長很有可能受益於日漸顯著的氣候變遷。Urrao種植咖啡的海拔都在2000公尺左右,雖較無病蟲害問題,但過低的均溫也讓咖啡樹無法累積太多物質,因此當產季均溫高於過去1、2度C,就讓當地成為相當優異的咖啡產區。

23歲的Carlos Gallego是La Papaya的莊園主,這麼年輕的莊園主相當罕見,但這是由於他的父母在哥倫比亞內亂的武裝衝突中不幸喪生,因此他不得不接管La Papaya,年輕的Carlos為了將家族事業發揚光大十分勤奮努力,這批Bourbon Chiroso是La Papaya這個品種的首次收成,它的風味新穎有趣又豐富,已經在當地吸引了許多目光。

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Bourbon Chiroso Washed With Extended Fermentation 長發酵水洗

Washed EF處理法意即延長生豆在水中發酵的時間達48小時,爾後在床架上乾燥至適當濕度。

Bourbon Chiroso據說是粉紅波旁的自然變異種,Chiroso取名自它的葉片形狀有些不規則。2014年南部COE冠軍是來自UrraoCaturra Chiroso品種,這讓我們對於Bourbon Chiroso這個全新品種抱有極大的期待,說不準是下一個冠軍品種呢!?


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