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Colombia La Papaya Bourbon Chiroso Washed

Colombia La Papaya Bourbon Chiroso Washed

✅稀有天然突變品種

✅長發酵水洗不是酒香而是果香喔


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Description

㊙️哥倫比亞 蓬生果莊園 波旁奇羅索品種 長發酵水洗㊙️

Colombia La Papaya Bourbon Chiroso Washed

風味:黑莓|香草|接骨木|蜜糖


國家:哥倫比亞

產區:安提奧基亞省 Antioquia

品種:波旁奇羅索品種Bourbon Chiroso

處理法:延長發酵水洗 Washed With Extended Fermentation

種植海拔:1750-1800 公尺 

 


✅【來自Antioquia County 安蒂奧基亞省 傳說中粉紅波旁的自然變異種】

位在哥倫比亞中心偏西北處,有一塊狹小的邊界與加勒比海相鄰,境內多是高山與峽谷,大部分山區屬於安地斯山脈的一部份,首府梅德琳(Medellin)是哥倫比亞第二大城市,有著”永春之都”的稱號。安省是哥倫比亞咖啡最早扎根發源的地方,也是最大的種植區域,這裡的火山土壤、穩定的氣候相當適合咖啡樹生長,所生產的咖啡一直以適中的醇厚度、溫和平衡的口感而聞名。


✅La Papaya位於Antioquia省內的一個自治區Urrao,這裡是西部山脈的邊陲地帶,Antioquia與Chocó接壤的地方,由Medellin開車繞著山路到這裡大約三個多小時,全年均溫19度C,有著豐富的水資源和良好的濕度。


✅原先Urrao的咖啡並不有名,直到人們發現了一些咖啡樹在外觀及風味上皆不同以往,更多了花香、柑橘、蜂蜜的調性。2014年哥倫比亞南區COE第一名、第三名及第十一名皆來自Urrao,Urrao這個產區從此聲名大噪。


✅專家研究Urrao地區咖啡品質的成長很有可能受益於日漸顯著的氣候變遷。Urrao種植咖啡的海拔都在2000公尺左右,雖較無病蟲害問題,但過低的均溫也讓咖啡樹無法累積太多物質,因此當產季均溫高於過去1、2度C,就讓當地成為相當優異的咖啡產區。

23歲的Carlos Gallego是La Papaya的莊園主,這麼年輕的莊園主相當罕見,但這是由於他的父母在哥倫比亞內亂的武裝衝突中不幸喪生,因此他不得不接管La Papaya,年輕的Carlos為了將家族事業發揚光大十分勤奮努力,這批Bourbon Chiroso是La Papaya這個品種的首次收成,它的風味新穎有趣又豐富,已經在當地吸引了許多目光。

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✅Bourbon Chiroso Washed With Extended Fermentation 長發酵水洗

Washed EF處理法意即延長生豆在水中發酵的時間達48小時,爾後在床架上乾燥至適當濕度。

Bourbon Chiroso據說是粉紅波旁的自然變異種,Chiroso取名自它的葉片形狀有些不規則。2014年南部COE冠軍是來自UrraoCaturra Chiroso品種,這讓我們對於Bourbon Chiroso這個全新品種抱有極大的期待,說不準是下一個冠軍品種呢!?





傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

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獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

                      澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Present



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