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Indonesia SUM Aceh King Gayo 2000 TP Washed

Indonesia SUM Aceh King Gayo 2000 TP Washed

✅2000公尺高海拔咖啡

✅稀有水洗處理法

✅亞齊省產區


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Description
㊙️印尼蘇門答臘亞齊省王者迦佑2000公尺水洗㊙️

Indonesia SUM Aceh King Gayo 2000 TP Washed


產區: 印尼 蘇門答臘

品種: Typica 、Sidikalong

生產者 :當地小農

海拔:2000公尺

等級:三次手選Triple-Picked (TP) 

土壤: 高肥沃黑色火山土壤

處理法:  水洗 


✅2000公尺高海拔咖啡


✅稀有水洗處理法


✅亞齊省產區



📣📣📣一支完全不像蘇門答臘的咖啡風味,在品嚐時能感受到的草本味並不多,反而在香氣上有了點如肯亞的深色莓果調性,在品嚐時會有著烏梅的酸甜感和奶油般的BODY,到尾韻時陳皮和巧克力的香氣漸漸從口中散出。



✅印尼為眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家,先天有著優秀的咖啡種植環境、緯度,每個島嶼因為地形和氣候的不同各有著不一樣特色。其中蘇門達臘島是印尼最主要的咖啡種植地方,最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡。 蘇門答臘島分為兩個產區:第一為在北蘇門答臘的亞齊Aceh、第二是在中南部多芭湖的林東Linton。亞齊最著名的栽種區是環繞於塔瓦湖的Gayo山脈,也是最主要的曼特寧產區,海拔1100-1300公尺。(曼特寧為咖啡名不是產區,是指蘇門答臘北部的阿拉比卡咖啡,名稱源自於當地曼特寧民族)。林東產區位在蘇門答臘第一大湖:多芭胡的西南邊,是印尼精品咖啡重要來源。


迦幼山脈(Gayo)地區咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下,用剝濕式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。亞齊(Aceh)在蘇門答臘島的最北的一角,是一個引人入勝和而且複雜的地方。在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下,咖啡農用機器去除果皮和果肉,咖啡豆上仍然有許多黏液,然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時),發酵完成時,附著黏液容易用水洗去這種半濕半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼,豆子本身透出一種獨特的深藍色,這種處理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此種特有印尼式咖啡。


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獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

                      澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

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