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Guatemala Alchemy Fraijanes Anaerobic Honey

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Description

㊙️瓜地馬拉 法漢尼斯 星芒實驗 厭氧蜜處理㊙️

Guatemala Alchemy Fraijanes Anaerobic Honey



產區:法漢尼斯 Fraijanes

種植海拔:1500m

處理法:厭氧蜜處理

品種:卡杜拉、鐵皮卡

風味:百香果|茉莉|橘子|巧克力


✅近年來咖啡實驗性處理法崛起,像是延長發酵時間/厭氧發酵/雙重發酵處理/水果發酵等等,各式實驗微批次進駐台灣;Ergos在直接貿易的努力下,我們得以垂直整合了從莊園到處理廠的資源,持續不斷投入大量的心力製作最獨特的咖啡。


✅於2020年,Ergos非常榮幸,邀請到了台灣頂尖的咖啡人親自前往瓜地馬拉Ergos合作處理廠,採用瓜地馬拉當地食材,親自設計與製作獨家的實驗處理法,製作上不只需要對咖啡櫻桃發酵及乾燥等深度知識,同時也仰賴處理廠專業的手法來細膩處理這些高質量的微批次;測量並有效控制各種變因,是處理廠運作過程的控制重點,包含控制發酵溫度、發酵的PH值、乾燥時的氣溫及防曬通風以及儲存時水活性控管......等等。


現在,您所拿到聞到喝到的品項,就是Ergos所嘗試,挑選各種當地的水果搭配成熟度剛好的鮮紅咖啡櫻桃,在低溫厭氧的環境下進行不同程度的發酵(時間長短不一),接著使用不同的後製處理,就形成了現在你手中這一杯喝起來風味特殊的瓜地馬拉咖啡。






傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

專業、獨特、穩定、高品質,您最可靠的咖啡供應商
『專業』在擁有國際權威組織的認證及多年教學經費下我們提供更親近市場的咖啡豆。
 
『獨特』以罕見的直火式烘焙加上科學化的數據系統結構提供不同以往的咖啡風格,讓您知道不是使用直火就能稱的上是直火烘焙。
 
『穩定』在ARTIGIANO,我們每一批採購的生豆皆有專業杯測師杯測後達我們的品質標準才進行購買,烘焙完後的咖啡更進行高規格的色選及選石讓每一粒咖啡豆皆是精挑細選。
 
『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

                      澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Present


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