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Ethiopia Guji G1 LiwaFan Special Process Lot

Ethiopia Guji G1 LiwaFan Special Process Lot

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Description

衣索比亞 古吉 G1 樊梨花 特殊實驗批次
Ethiopia Guji G1 LiwaFan Special Process Lot 

國家  衣索比亞 (Ethiopia) 
產區  歐若米亞 (Oromia Region)
    古吉 (Guji Zone) 
海拔  2,200公尺+ 
品種  衣索比亞古優品種(Heirloom) 
年雨量 約 1,500 - 2,000 mm 
處理法 全果紅櫻桃
    天然特殊酵素
    長時間厭氧浸漬發酵
    非洲式棚架單層日曬乾燥

這是一個很有趣的批次。

他的主題是鳳梨與花,在測試的時候樊梨花這個名子一直浮現,跟美工討論文稿的時候,我們感受了到他們滿頭的問號,於是,從薛丁山、薛仁貴一直聊到神奇的驪山老母,總算聽到恍然大悟的聲音,在後製、測試、開發這支產品的過程中,充滿了歡樂的氣氛。這是一個有趣的批次,她的主題是鳳梨與花,看似節奏輕快,但其實風味深沉,層層疊疊,莫忘樊梨花的移山倒海。也希望大家能與我們一樣,在這支咖啡中享受到玩咖啡的樂趣。
  
這是一個特殊製程的批次,由於豆性特殊,我們破例在其實不是我們專精的烘焙領域分享一些我們的想法,有機會拿到這支豆子的朋友,或許可以參考一下。在烘焙上,根據我們的經驗,這樣特殊處理法的豆子,一爆音有較不明顯的趨勢,上色、溫度甚至聞香都是烘焙程度判定以及下豆點可以輔助參考的指標。在發展期開始之後,上色(以及烘焙度)的發展也有比其他傳統處理法更快的趨勢,另一方面,我們也覺得這樣的豆子,以中淺烘焙保留其豐富的風味本質,隨著養豆時間呈現其不同的誘人風華。


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