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Kenya Kiambu Natural Coffee Mchana Estate

Kenya Kiambu Natural Coffee Mchana Estate

📣來自極為少見的日曬肯亞!

📣專屬訂製批次


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Description

㊙️肯亞 祈安布鎮 麥肯納處理廠 微批次 專屬訂製日曬㊙️

Kenya Kiambu Natural Coffee Mchana Estate 


📣📣📣來自極為少見的日曬肯亞!還是專屬訂製的批次,對於日曬肯亞我們一直有著期許,如果這樣一支滿滿深色水果味的豆子變成了日曬會不會有著不一樣的滋味,而在今年終於拿到了,一研磨好時就脦聞的到如無花果的香氣,在品嚐時這味道更加的鮮明,還帶了紅色水果果般的味道和百香果滋味,想要品嚐這極少看到的日曬肯亞現在正是時後囉!



麥肯納處理廠

產區:Kiambu

海拔:2000公尺

處理方式:水中厭氧日曬、架高非洲棚架乾燥

Kenya Natural Coffee:Ruiru 11 ,SL28, K7, Batian



✅有別於市面上大多的肯亞日曬是以M'buni等級的豆子過篩後挑起,克菈菈訂製的肯亞日曬,都是選用挑選後的成熟果實來製作,在豆相、風味及乾淨度上,必能讓您品嚐到,原來,肯亞也有優質的日曬咖啡∼



✅位於Ruiru, Kiambu的Mchana Estate(麥肯納處理廠),於1950年二戰後,被法商Socfinaf收購管理,成為肯亞在產量及產質皆為頂尖前段班的處理場,並擁有UTZ、Fairtrade、4C及IMS的認證。


✅然而,近年來,因為氣候變遷及其他都市產業的崛起,讓Mchana Estate(麥肯納處理廠)面臨嚴重的缺雨

(水)缺工缺產能,讓其品質尤其受到嚴重影響!


✅2017年,Kofinaf Company Limited接手Mchana Estate(麥肯納處理廠)。 Kofinaf重新規劃了許多農場經

營的環節,包含修枝、真菌劑噴灑、除草、灌溉及儲水系統的建置、施灑無機肥及改善土壤和控制病蟲害等

,各項環節的修正,並針對採摘工人加以訓練,僅採摘和加工紅色成熟的咖啡果實。


✅於2019年開始著手非傳統肯亞式水洗處理法的開發製作,2020-21產季,總算製作出首批"肯亞日曬咖啡

"(Kenyan Natural Coffee)。


✅此批肯亞日曬的果實都是特別挑選後才開始進行第一階段18小時的水中厭氧發酵,接著將果實撈起並"

單層"鋪放在非洲棚架上曝曬三天,讓其快速的乾燥,緊接著用堆疊或是用帆布遮蓋的方式減緩其乾燥

過程,這樣慢速的乾燥時間約為四週,這期間需反覆地翻動,在這過程中執行的工人會將有肉眼能辨識

的瑕疵果實挑起,讓整個乾燥過程能更一致。如此,方能製作出屬於肯亞特有的前段飽滿奔放的香氣,

搭配日曬處理法的發酵水果醬風味,正點!





傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

專業、獨特、穩定、高品質,您最可靠的咖啡供應商
『專業』在擁有國際權威組織的認證及多年教學經費下我們提供更親近市場的咖啡豆。
 
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『穩定』在ARTIGIANO,我們每一批採購的生豆皆有專業杯測師杯測後達我們的品質標準才進行購買,烘焙完後的咖啡更進行高規格的色選及選石讓每一粒咖啡豆皆是精挑細選。
 
『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

                      澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented


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