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Columbia Huila Monteblanco Estate Purple Caturra

Columbia Huila Monteblanco Estate Purple Caturra

蒙大莊園先以咖啡果實及百香果發酵,以養出菌種並與帶殼豆靜置密閉在桶內進行厭氧發酵。蒙大莊園以擅長的數據紀錄反覆實驗,推出這支百香果酵母厭氧水洗咖啡,新的一年就來試試新的處理法吧!


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Description

☕️細膩而帶有明顯油脂感是我對這一支豆子的第一印象。


這是我熟悉的哥倫比亞咖啡,平衡卻帶有變化的滋味,在一口一口的品飲下慢慢的酸帶出了山竹的香氣和酸甜,口中會很明顯的留下西柚🍊的味道,在溫度慢慢下降後,那百香果的感受從舌根慢慢的往口腔內佈滿,隨後蜜蜂🍯般的甜香留在舌面久久不散。


㊙️哥倫比亞 蒙大布蘭蔻莊園   百果宴 特殊厭氧水洗 紫卡杜拉種 ㊙️

Columbia Huila Monteblanco Estate Purple Caturra



國家:哥倫比亞

產區:薇拉高原
莊園: 蒙大布蘭蔻莊園

海拔:1750公尺

等級:SHB

品種:Purple Caturra

處理法:特殊厭氧水洗



✅蒙大莊園先以咖啡果實及百香果發酵,以養出菌種並與帶殼豆靜置密閉在桶內進行厭氧發酵。蒙大莊園以擅長的數據紀錄反覆實驗,推出這支百香果酵母厭氧水洗咖啡,新的一年就來試試新的處理法吧!


✅哥倫比亞身為世界第二大的阿拉比卡產區,近兩年對於發展新興處理法更是多元,帶著濃郁發酵香氣的厭氧發酵、明確乳酸調性的酵素有氧發酵、以釀酒基礎變化而成的蘭姆酒桶發酵等,不同的發酵製程也讓傳統的水洗咖啡增添了像是日曬特有的水果調性香氣,日曬咖啡則是因此提升了豐富的甜感。

現在就帶大家來認識這支精選後的酵素厭氧發酵首發:蒙大布蘭蔻Purple Caturra百香果厭氧水洗。

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✅蒙大布蘭寇以其科學化的後處理製程,以及對稀有品種的高掌握度而聞名,尤其後處理時的發酵需要精確控制溫度、濕度、甜度、糖度、氧氣量等變因,以滿足大家在風味及口感上日益高漲的需求與標準。

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✅Purple Caturra是2012年在哥倫比亞葉鏽病中生存下來的品種,風味獨特又有高抗病力,也有著較高的白利糖度,高醣度提供了菌種生長的優異環境,因此在這個特殊發酵的製程中有著絕佳的先天條件!


蒙大莊園先以咖啡果實及百香果發酵,以養出菌種並與帶殼豆靜置密閉在桶內進行厭氧發酵。蒙大莊園以擅長的數據紀錄反覆實驗,推出這支百香果酵母厭氧水洗咖啡,新的一年就來試試新的處理法吧!


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AICA是澳洲第一個且唯一一個國際性咖啡烘培比賽,2020年在全球超過16個國家,172個參賽廠商和咖啡館總計超過800件參賽作品中脫穎而出的世界級冠軍同時也是台灣唯一及首位拿下冠軍的選手。

 

 

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傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

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『專業』在擁有國際權威組織的認證及多年教學經費下我們提供更親近市場的咖啡豆。
 
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『穩定』在ARTIGIANO,我們每一批採購的生豆皆有專業杯測師杯測後達我們的品質標準才進行購買,烘焙完後的咖啡更進行高規格的色選及選石讓每一粒咖啡豆皆是精挑細選。
 
『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。



創辦人 黃柏勲 Mars Huang獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICA Champion International Roaster 

         澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented




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