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Papua New Guinea SIGRI AX Paradise Pulped Natural

Papua New Guinea SIGRI AX Paradise Pulped Natural

✅白蜜處理法

✅品種:提比卡Typica (幼苗來自1926年、27年牙買加藍山引進) 、波旁Bourbon


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Description

對於我來說這是一支喝懷念的咖啡豆!


因為它來自一個歷史悠久的老莊園,還有著一隻天堂鳥的圖畫為LOGO


還記得當接觸咖啡時就知道這一個農園這一支豆子,它來自另一個名為天堂鳥的農園,而這一次我們選擇的批次來自於白蜜處理法,有別於一般水洗的滋味,在風味上可以喝的到有如葡萄柚的酸甜慢慢的榛果核果的尾韻出現了,並帶出甘蔗的甜和奶油的滑順口感。


無論時光流逝多久,這樣熟悉的味道還是一直的存在著,就在那一年那一杯咖啡。


㊙️新幾內亞 - 天堂鳥農園  白蜜處理法㊙️

Papua New Guinea SIGRI AX Paradise Pulped Natural


國家:新幾內亞(Papua New Guinea)
產區:維基谷地(Waghi Valley)
農園 :天堂鳥農園(Sigri)
處理法:白蜜處理,溫室棚架乾燥
品種 :提比卡Typica (幼苗來自1926年、27年牙買加藍山引進) 、波旁Bourbon
海拔:1,500公尺-1,600公尺


✅天堂鳥農園的咖啡幼苗是1930年從牙買加引進的提比卡種(Typica) 🌱。此品種的咖啡層次分明且風味細膩,為Sigri迷人之處。


✅天堂鳥農園將咖啡豆種植在有"新幾內亞中央山脈"之稱的wahgi山谷之中,栽種海拔為1500公尺以上,並使用中密度種植法將咖啡種植於高矮不同的兩種樹蔭之下🌳,讓咖啡豆能在適當的接觸陽光之虞,也為當地超過90種以上的鳥類提供了棲息地 🦜。咖啡果實成熟後經過純人工採收並細心的檢查是否有瑕疵豆,接著使用傳統的三段式水洗法將咖啡果實去除果皮及果肉💦,放置於溫室棚架中使用天然的日曬使其達到標準含水量🌞,最後利用專用的儲存桶儲存。


✅天堂鳥農園位在西高地省(Western Highlands)中的維基谷地(Waghi Valley),
約略在1500公尺的高海拔山區,擁有排水良好的火山土壤;莊園成立時間於1950年,至今已經超過了60個年頭以上,是在當地最早種植咖啡的產業先驅。


✅由於地理位置屬於南半球地帶,以至當地咖啡的採收季節約在五月至八月期間,迴異於一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度採收;農場及周邊農民共同管理將近413公頃的廣大土地,只採收成熟紅透的咖啡櫻桃,送至莊園內自有的處理場進行後製,但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中美洲、南美洲的處理方式,採用三次水洗發酵,每次浸泡約24小時,並更換乾淨的水以控制咖啡風味;清洗完畢後將生豆去除外層殼再進行各項分級,例如:AA級、AB級、PB圓豆等等,這樣做工精細的後製處理方式,為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味,乾淨又綿長的甜蜜口感。


天堂鳥農園在園區中也非常重視生態環境的議題,栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境,也提供鳥類的良好棲息地,目前園區內已有90種不同的鳥類與各種野生動物,是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。


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2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

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