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Colombia La Uva Estate Sudan Rume Natural

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Description

『超級稀有物種_Sudan Rume蘇丹汝魅』

2015年世界咖啡大師賽(WBC)上,澳洲代表Sasa Sestic選手只用一個從未聽聞過的豆種,Sudan Rume,獲得當屆冠軍,一夕之間,Sudan Rume爆紅,成為各烘豆師和咖啡師爭相使用的豆種。

Sudan Rume基本上是野生咖啡品種,1942年在蘇丹共和國東南區被發現。從咖啡系譜上可發現,Sudan Rume是較Typica和Bourbon兩系更早的品中,原本多栽種於蘇丹和伊索比亞,因為其優秀的抗病基因,多用來與其他品種混種,使咖啡樹有更好的產量和抗病能力。

雖然Sudan Rume的抗病力強,但其產量不高,鮮少莊園願意單一種植此品種,這次克菈菈特別從哥倫比亞的La Uva Estate(拉烏法莊園)帶來稀少的Sudan Rume,與大家分享這支神秘的豆子。

在La Uva莊園內,Sudan Rume經過浮選後,會先陰乾於穀倉內7個小時,之後會移至有遮蔽的非洲棚架下,乾燥大約15天的時間,直到生豆含水率降至11%左右。

如此處理下,豆子保有Sudan Rume經典的檸檬、香茅調性。另外,因日曬發酵,增添熱帶水果風味,提高甜度。整體而言,這是支層次豐富,前段具有花果香,中段轉為酸甜,口感綿密的豆子。

國家:哥倫比亞(Colombia)
產區:里薩拉爾達省(Risaralda)
莊園:La Uva Estate
海拔:1680公尺
品種:Sudan Rume
處理:日曬




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