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Caldas - Laderas Del Tapias Natural

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Description

國家:哥倫比亞(Colombia

產區:卡爾達斯省(Caldas

莊園:Laderas del Tapias

海拔:17502100公尺

品種:Caturra

處理:日曬


<強豆回歸>

老闆騎著馬,一年兩度造訪塔皮亞斯 峽谷莊園(Laderas del Tapias),為的就是將在去年大受好評的峽谷莊園卡杜拉日曬再度帶回與大家分享!


Laderas del Tapias最早於1930年代種植咖啡樹,1980轉型生產精品咖啡。90年代的咖啡危機中,莊園一度廢棄、休耕,直到2000Peláez Jaramillo家族新一代成員重拾咖啡,整頓房舍和田地,引進技術、器具,有效控管咖啡品質。


年輕世代除了專注於咖啡生產,也不忘回饋整個社群,他們成立Tapias Canyon Alliance,組織COOPCAFEES團隊,總共有20位成員。以永續發展為主旨,提升區域內小農軟硬體設施,生產精品咖啡,另一方面也行銷咖啡社群,著手於直接貿易,建立生產履歷,提供完整的生產過程。

這次的兩隻日曬豆品種分別是卡杜拉種和紅波旁種。日曬卡杜拉帶有強烈的梅果香氣、風味,以蔓越莓為主,帶有點紅葡萄,尾端則有點蜂蜜的香甜。日曬紅波旁也以水果風味為主,但卻更多樣、豐富,前段以覆盆莓為主,中段則是化核梅和葡萄乾,尾巴則轉為巧克力,口感上較為細綢綿密。




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