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衣索比亞 日曬耶加雪非 沃卡合作社 單一小農批次

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商品描述

每年的這這個時候,台灣的精品咖啡界最期待的莫過於隸屬於YCFCU的沃卡合作社,又將推出甚麼爆炸性的單一小農批次。

我們在前年的杯測會中曾與大家探討,根據衣索比亞的法令,咖啡出口系統一共有三個,(1)最大宗的經過ECX競標出口的私有處理廠系統;(2)合作社系統;(3) 單一莊園系統。撇開極少量而且尚在發展中的單一莊園系統,合作社可以說是具有法規承認的100%來源可追溯性。但追根究柢,合作社所處理的咖啡櫻桃畢竟是來自眾多成員小農,產品履歷並無法溯及至單一生產者。

這樣的來源可追溯性並無法完全滿足事事尋根究底的精品咖啡業者,沃卡合作社的單一小農批次因此孕育而生。大概在三四年前,耶珈雪啡咖啡農合作社聯盟(YCFCU)與精品咖啡業者合作,選定了旗下的少數菁英合作社(一開始是沃卡合作社跟果丁丁合作社),開始了合作社單一小農計畫。

作為聲譽卓著YCFCU的旗艦生產計畫,一開始要選定合作的小農就必須相當謹慎,第一是要稍具規模的小農生產者,第二是必須是對提升品質有意識,且願意投入的生產者,而且最後還必須由YCFCU與精品咖啡業者於產地一同把關杯測,符合前述所有條件的才能被YCFCU列級G1的獨立小農批次。




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