這是最近學生問我的話題！

我們先來說說水的沸點

沸點一詞來說就是，當液體變成為氣體的溫度，這個臨界溫度就叫作沸點。

一般標準大氣壓情況下水溫可達到100度C，但如果使用高壓鍋那壓力提高到2個大氣壓左右下，水的沸點也有機會達到120度左右

好的回到我們的主題

到底用100度C可不可以沖煮咖啡？

雖然我一直想問為何要用100度C沖煮咖啡？

一般我們所指的沖煮溫度常會以水壺中的溫度來說明，但實際上你必須知道當水粉接觸時的溫度才是真實的萃取溫度，所以水壺溫度並不表示萃取溫度喔！！！

而如果您想使用高溫來進行萃取你需要思考以下重點：研磨度、萃取時間、咖啡密度、擾動情況、單次給水量等等…..

借由以上條件的搭配，並非不能使用100度C的水溫來進行萃取，只要搭配得宜一樣可以沖煮出一杯好咖啡。

只是我還是想知道為何想用100度C沖咖啡

因為對於我來說會有更好的方式來達到高萃取及風味穩定的好咖啡！而不單單只是為了個話題或噱頭。