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DCL-2 Drip Coffee Curriculum Level 2

DCL-2 Drip Coffee Curriculum Level 2

✅海內外國際級講師Mars授課

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能為自己沖上一杯咖啡是幸福的，不過如何才能沖出一杯好咖啡呢？更重要的是如何才能「天天」都能沖出一杯好咖啡，而不是隨著心情和感覺來沖煮咖啡，咖啡沖煮的風味好壞不是專業咖啡館的專屬，只要您了解沖煮數據和變因，人人都能成為專業的咖啡沖煮手！




獨家Mars 萃取系統學的五大特色：

1.簡單數據化的萃取概念，讓您在沖煮過程就知道味道走向。

2.以讓您看的到問題的沖煮分析，讓您可以即時修正。

3.建構數據，讓每一次萃取時的差異減少到最低。

4.不需要經驗，只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。

5.高容錯率的沖煮方式，讓泡咖啡不在是難事。



適合學習的對象：
1.想增加第二專長的朋友。
2.手沖咖啡「初學者」
3.想了解手沖器具和使用方式的朋友
4.想要在家就能沖出一杯好咖啡的朋友
5.想要穩定手沖萃取的朋友
6.對於手沖系統化有興趣者

無咖啡經驗者-可
課程大綱：1.何謂手沖咖啡？
手沖的方式和目的為何，為何那麼多人使用手沖其魅力在那？

【課程指數】
基礎：40%
操作：30%
專業：10%
理論：20%

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！
課程大綱：2.手沖器具分析 & 介紹
器具的選擇，選對器具手沖功力才會大增！
#手沖壺
#濾杯
 #濾紙

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！
課程大綱：3.手沖輔助器具分析 & 介級
#溫度計運用及選擇
#磅秤的重要性與運用

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！
課程大綱：4.Mars方塊運算萃取法學習
#水粉比使用
#水溫設定
#萃取時間的使用方式

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！
課程大綱：5.手沖手法的學習和使用
#悶蒸萃取手法
#不斷水萃取手法

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！
課程大綱：6.萃取風味分享解釋
#萃取什麼風味才正確
#咖啡喝什麼？

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！


【上課時數】

每一堂課 三小時，共二天六小時，中間沒有休息時間。


【上課名額】

最少二人～最高六人開課


【課程費用】：

  所有費用己包含講義、教材、課程


【報名電話】：07-7661228

【報名EMAIL】：service@caffeartigiano.com.tw

【上課地址】：高雄市鹽埕區建國四路41號



【授課講師】

授課講師：Mars Huang 黃柏勳

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現任：

艾奇諾直火烘焙廠有限公司 創辦人

香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師

澳門Artigiano coffee house 主理人



認證：

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

SCA CSP 國際咖啡認證全科考官

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) 

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1


評審&比賽經歷：

2009 、2010 BGT烘焙大賽季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2023 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 榮獲 4金牌、6銀牌、3銅牌

2020 AICA Champion International Roaster 

澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍（三冠王）

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented

2023~2024 Golden Bean Coffee Roasters Competition 4銀牌 8銅牌


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