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DCL-2 Drip Coffee Curriculum Level 2

DCL-2 Drip Coffee Curriculum Level 2

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Description

『手沖咖啡實戰進階課程』

DCL-2 Drip Coffee Curriculum Level 2


能為自己沖上一杯咖啡是幸福的,不過如何才能沖出一杯好咖啡呢?更重要的是如何才能「天天」都能沖出一杯好咖啡,而不是隨著心情和感覺來沖煮咖啡,咖啡沖煮的風味好壞不是專業咖啡館的專屬,只要您了解沖煮數據和變因,人人都能成為專業的咖啡沖煮手!



獨家Mars 萃取系統學的五大特色:

1.簡單數據化的萃取概念,讓您在沖煮過程就知道味道走向。

2.以讓您看的到問題的沖煮分析,讓您可以即時修正。

3.建構數據,讓每一次萃取時的差異減少到最低。

4.不需要經驗,只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。

5.高容錯率的沖煮方式,讓泡咖啡不在是難事。






【適合參加的朋友】

1.想增加第二專長的朋友。

2.手沖咖啡「初學者」

3.想了解手沖器具和使用方式的朋友

4.想要在家就能沖出一杯好咖啡的朋友

5.想要穩定手沖萃取的朋友

6.對於手沖系統化有興趣者


無咖啡經驗者-可


【上課大綱】

1.什麼是味覺?和味道有何不同?

#味覺系統的開發

#何謂味覺

#舌面味覺辨識技術學習


2.什麼是嗅覺,很多人不知道,它才是王道!?

#嗅覺辨識技巧學習

#SCA聞香瓶的運用

#Mars的聯想式風味開發技巧


3.味道系統的建立和開發

#味道的掌握技巧學習

#杯測系統的運用


4.為何用水果及食材開發「風味」?

#如何品嚐水果與咖啡做聯結

#風味來自於生活?


5.一杯咖啡到底喝什麼?

#如何品嚐咖啡?

#SCA杯測的運用


6.不同國家不同風味?何謂產區風味?

#三大洲咖啡豆杯測實戰

#不同烘焙度的風味分析


本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!


【課程指數】

基礎:70%

操作:50%

專業:30%

理論:50%


【上課時數】

每一堂課 三小時,共二天六小時,中間沒有休息時間。


【上課名額】

最少二人~最高六人開課


【課程費用】:

  優惠價6500元

  早鳥價6000元

  所有費用己包含講義、教材、課程、咖啡豆半磅,同時為上課用豆(市價450元)


【報名電話】:07-7661228

【報名EMAIL】:service@caffeartigiano.com.tw

【上課地址】:高雄市鹽埕區建國四路41號


【匯款資訊】:

玉山銀行-高雄分行

戶名:黃柏勲

銀行代號:808

銀行帳號:0082-968-126241


【授課講師】

授課講師:Mars Huang 黃柏勳

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現任:

高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人

香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師

澳門Artigiano coffee house 主理人

Terroir Laboratory 咖啡系統講師


認證:

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS全球第49位,台灣第一位取得)

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證|SCAE Roasting Professional

歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證|SCAE BARISTA Professional

歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證|SCAE Grinding&Brewing Professional

歐洲精品咖啡協會 感官三級認證|SCAE Sensory Professional

歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證|SCAE Green bean Professional

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) 

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1


評審&比賽經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014、2016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽評審總召

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 RASV Champion International Roaster 

                      澳大利亞國際咖啡烘焙賽 總冠軍&三冠王(台灣第一人)

2020 RASV Champion Espresso Presented

2020 RASV Champion Milk Based Coffee Presented


本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!


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