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柚子皮、荔枝、黃金糖｜衣索比亞 古吉 安格斯 萊恩 傳統日曬處理 G1｜ 淺烘焙

柚子皮、荔枝、黃金糖｜衣索比亞 古吉 安格斯 萊恩 傳統日曬處理 G1｜ 淺烘焙

✅柚香先行，最後落在橙花與黃金糖

來自衣索比亞古吉產區，安格斯萊恩批次，採傳統日曬處理，等級 G1。入口先帶出柚子皮般清爽微苦的柑橘香氣，接著轉出荔枝的多汁甜感，使果香輪廓更加明確。中段逐漸浮現黃金糖般溫潤、集中的甜味，平衡前段柑橘調性；尾段則帶出橙花般細緻的白花香，讓整體從柑橘、熱帶水果一路延伸至花香與糖甜餘韻。

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研磨備註

如需代為研磨，請於訂單備註填寫使用的沖煮器具。

豆袋回收

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養豆與新鮮出貨查看出貨、研磨與養豆建議

Freshness & Resting

新鮮出貨，也讓咖啡有時間完成排氣

我們以「六天內」新鮮烘焙出貨為原則。代客研磨使用 Mahlkönig EK43；為減少香氣快速流失，不建議收到後立刻全部研磨。如需研磨，請於訂單備註填寫沖煮器具。

01｜熟成期排氣

烘焙後咖啡會持續釋放二氧化碳。先給它適當排氣時間，風味通常會更完整。

02｜包裝袋膨脹

新鮮咖啡持續排氣時，袋身可能微幅膨脹，屬正常現象；單向排氣閥會協助氣體排出。

03｜別急著喝完

不同烘焙度需要不同養豆時間。找到合適開封點，能減少尖銳氣味並提升甜感與平衡。

烘焙度 室溫 18–24°C 室溫 25–29°C
淺烘焙 8–10 天 5–6 天
中烘焙 7–10 天 4–6 天
深烘焙 5–9 天 3–5 天

養豆天數從烘焙日開始計算。未開封可置於陰涼處保存；開封前先撕開氣閥貼，再打開豆袋排出內部氣體，壓回密封條後靜置 1–2 小時再開始沖煮。咖啡豆熟成後約 30–60 天為建議賞味期；陰涼密封保存可延長至約 90 天。

四種沖煮方式查看手沖、浸泡、虹吸與義式建議

Brewing Guide

四種沖煮方式，從同一套萃取基準開始

手沖濾泡

咖啡粉量
16 g／一人份
總萃取時間
90–100 秒
粉水比
1：14.3

建議水溫：淺烘焙 90–91°C；中烘焙 88–90°C；深烘焙 86–88°C。

浸泡式濾杯

咖啡粉量
16 g／一人份
總萃取時間
240–300 秒
粉水比
1：14.3

建議水溫：淺烘焙 90–91°C；中烘焙 88–90°C；深烘焙 86–88°C。

虹吸壺

咖啡粉量
16 g／一人份
總萃取時間
70–120 秒
粉水比
1：14.3

建議水溫：淺烘焙 90–91°C；中烘焙 88–90°C；深烘焙 86–88°C。

義式濃縮

咖啡粉量
18 g／雙份
總萃取時間
25–28 秒
粉液比
1：2.5

建議水溫：淺烘焙 90–91°C；中烘焙 88–90°C；深烘焙 86–88°C。

建議使用 TDS 70–115 ppm 的沖煮用水。以上為基準參數，仍可依器材、研磨度、實際烘焙度與個人口味微調。

直火烘焙與篩選流程查看烘焙設備與品管方式

Direct-Fire Roasting

從咖啡小白，到國際咖啡連鎖品牌

艾奇諾採用日本製富士「直火」烘焙機烘焙。烘焙後的咖啡先進入德國 GIESEN 風選機去除異物，再由電腦色選機進行二次篩選、剔除瑕疵，最後以新鮮節奏出貨。每一步不是為了堆疊名詞，而是讓杯中風味更乾淨、更穩定。

Mars Huang 操作直火烘焙機或烘焙現場照片
烘焙師 Mars Huang查看專業背景、得獎紀錄與完整資歷

Roasted by Mars Huang

一支咖啡的風味，
從判斷開始。

Mars Huang 黃柏勲以國際感官訓練、賽事評審經驗與直火烘焙實務，為每一批咖啡建立清楚、平衡且可辨識的風味輪廓。

01

SCA 精品咖啡協會認證講師＆考官（CSP）

02

大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召＆主審長

03

2020 澳洲國際咖啡烘焙賽總冠軍（三冠王）

04

2025 GBCR 澳洲金豆盃烘焙賽小型連鎖奶咖組冠軍

05

2026 GCA 亞洲區烘焙賽奶咖組亞軍

查看 Mars Huang 完整資歷

現任

  • 艾奇諾直火烘焙廠有限公司 創辦人
  • 香港 ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
  • 澳門 Artigiano Coffee House 主理人

專業認證

  • SCAE 歐洲精品咖啡協會文憑取得（CDS），全球第 49 名取得
  • SCAE 歐洲精品咖啡協會訓練講師（AST）
  • SCA CSP 國際咖啡認證考官
  • CQI 國際咖啡品質鑑定師（Q Grader）
  • SCAA 美國精品咖啡協會認證咖啡師
  • SCAA 美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證 M1、M2
  • SCAA 美國精品咖啡協會指導員（IDP）
  • SCA 精品咖啡協會認證講師＆考官（CSP）
  • SCENTONE 韓國風味品評師認證二級
  • SCENTONE 韓國風味品評講師＆考官
  • CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審與比賽經歷

  • 2009、2010 BGT 烘焙大賽季軍
  • 2011 城市盃烘焙大賽冠軍
  • 2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
  • 2014–2018 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
  • 2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
  • 2016、2017 古坑咖啡全國烘豆大賽主審長
  • 2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽評審
  • 2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
  • 2018–2023 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
  • 2020、2025、2026 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽烘焙委員
  • 2020 台灣精品咖啡豆評鑑烘焙委員
  • 2020 台灣全國咖啡烘焙賽感官評審
  • 2019–2022 AICA 澳洲國際咖啡烘焙賽：4 金牌、6 銀牌、3 銅牌
  • 2020 AICA Champion International Roaster，澳洲國際咖啡烘焙賽總冠軍（三冠王）
  • 2020 AICA Champion Espresso Presented
  • 2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented
  • 2023–2025 Golden Bean Coffee Roasters Competition：1 金牌、4 銀牌、13 銅牌
  • 2025 Golden Bean Coffee Roasters Small Chain Store Milk Based 冠軍
  • 2026 烘烘烘世界烘豆聯賽東莞賽區賽事經理
  • 2026 Golden Bean World Series 世界賽：2 銅牌
  • 2026 Global Coffee Awards Asia：1 金牌、3 銀牌
公司、產品與營養資訊查看廠商資料、責任險與營養標示

Product Information

產品資訊

產地：台灣

飲品類型：咖啡豆

內容物／成分：100% 精品阿拉比卡咖啡豆

食品業者登錄字號：E-190384301

產品責任險：新安東京海上產品責任險 1,000 萬元

負責廠商

公司：艾奇諾直火烘焙廠有限公司

統一編號：90384301

地址：高雄市鹽埕區建國四路 41 號

電話：07-766-1228

營養標示｜每 100 公克
熱量 437 大卡
蛋白質 13.9 公克
脂肪 12.2 公克
飽和脂肪 5.6 公克
反式脂肪 0.0 公克
碳水化合物 67.9 公克
糖 0.0 公克
鈉 1.0 毫克
ARTIGIANO JIKABI COFFEE ROASTERS 艾奇諾直火烘焙
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