INTRODUCTION TO COFFEE MODULE

Description

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咖啡專業技能進修計劃 THE COFFEE SKILLS PROGRAM (CSP)

一個讓您可以選擇最適合自己興趣及需求的教學體系和系統化學習。

在不同的專項咖啡系統下，學習各種不同的能力，並得到專業的國際認證資格。

在進修完100學分後可得到SCA所頒發之CDS認證

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SCA CSP專業咖啡實戰全能班國際認證

INTRODUCTION TO COFFEE MODULE 國際認證

SCA CSP專業咖啡實戰全能班國際認證

想從頭開始認識「咖啡」還是來一堂可以進入咖啡殿堂的課程？

從生豆、烘焙、杯測、萃取到咖啡師，全方位的課程，您可以了解從產地到桌上一路的過程，咖啡發生了那些變化，而我們又將如何讓咖啡變成美味的飲品並讓自己成為在朋友眼中的咖啡達人。

當您上完全程的課程後並完成SCA所要求的考試科目將可直接取得，SCA CSP所頒發的國際認證證書，並可取得該協會高達10學分的分數。

完成課程並通過考試可取得SCA 國際協會證書一張。

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課程內容：

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生豆：

#何為精品咖啡

#生豆品種介紹

#生豆處理法解析

#咖啡生豆質量的變因

杯測：

#味覺系統的開發

#何謂味覺

#舌面味覺辨識技術學習

#嗅覺辨識技巧學習

#SCA聞香瓶的運用

#Mars的聯想式風味開發技巧

#味道的掌握技巧學習

#杯測系統的運用

萃取：

#何謂萃取濃度

#何謂咖啡萃取率

#為何理想萃取率18~22%

#SCA最佳萃取濃度？

#何謂金杯定律

#水粉比的設定

#水溫設定

#萃取時間的使用方式

#研磨度的運用

咖啡師：

#義式機使用及零件分析

#磨豆機使用及介紹

#義式咖啡填壓、、佈分、整粉技巧學習

#牛奶成分及風味介紹

#牛奶發泡實作

#ESPRESSO風味品嚐

#咖啡飲品制作

烘焙：

#何謂咖啡烘焙

#烘焙機結構介紹 & 分析

#加熱系統介紹 & 分析

#烘焙設定規劃&烘焙程度分析

#烘焙過程介紹 & 認識

#烘焙瑕疵分析&介紹

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課程資訊：

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【上課日期】：請隨時注意我們課程資訊或滿四人包班上課！

完成課程並通過考試可取得SCA 國際協會證書一張。

【上課名額】：每班名額最多4~8位

所有費用己包含講義、教材、課程，未來同時可以免費回來複習及旁聽原課程。

【報名電話】：07-7661228

【報名EMAIL】：service@caffeartigiano.com.tw

【上課地址】：高雄市鹽埕區建國四路41號

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我們的教學系統：

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所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計，這是一個來自超過200堂以上專業課程及上課時數超過900小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容，而這個經驗還在不斷的增加及提升中，並將所有得到的經歷運用在課程及教學，目的在於讓學習更有效率及成效。

目前課程系統開發己完成：

Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。

每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

更多關於Terroir LAB的相關資訊可以加入我們的粉絲團喔！

https://www.facebook.com/terroir.lab/

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我們的考官&講師：

講師 & 考官：Mars Huang 黃柏勳

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現任：

高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人

香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師

Mars Coffee Roaster創辦人

Terroir Laboratory 咖啡系統講師

認證：

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS)

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

歐洲精品咖啡協會烘焙三級認證｜SCAE Roasting Professional

歐洲精品咖啡協會咖啡師三級認證｜SCAE BARISTA Professional

歐洲精品咖啡協會萃取與研磨三級認證｜SCAE Grinding&Brewing Professional

歐洲精品咖啡協會感官三級認證｜SCAE Sensory Professional

歐洲精品咖啡協會生豆三級認證｜SCAE Green bean Professional

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) 2010~2013

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審&比賽經歷：

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014、2016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2018年大港盃咖啡烘焙交流賽評審總召

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 WCE 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽第七名

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2019 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽第六名

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽一銀二銅

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