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咖啡風味官能系統評鑑課程-A.C.S.E.P.

咖啡風味官能系統評鑑課程-A.C.S.E.P.

✅2025全新課程咖啡風味官能系統評鑑課程-A.C.S.E.P.

✅海內外國際級講師Mars授課

✅系統化教學，高效學習

✅完整課後保障

✅二天課程 每天3小時

✅本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！

指定分類，指定精品咖啡豆滿1199元免運費（限台灣）

NT$12,000
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咖啡風味官能系統評鑑課程-A.C.S.E.P.

Advanced Coffee Sensory Evaluation Program


你知道你所感知到的『味道』其實都來自聞覺嗎？


炒菜時的鍋氣香、烤肉時的炭火香及以喝咖啡時那滿滿的花果香，其實這些讓您感到愉悅的滋味，並不是單單只是吃到或喝到更重要的是您『聞到』！


因為『味道』的感知，來自我們的聞覺！


這就是我們為您開啟感官的一堂課程講座，為您開啟對於『味道』的系統化課程。


讓您了解那麼讓您感到美味、好喝、好聞的飲食體驗到底從何而來？！


同時我們也結合了時下最專業也是最完整的聞香工具及系統，讓您一次能了解更多來自香氣的專業及最完整的分析和體驗


使用教材：

法國：

LE NEZ DU VIN 54

LE NEZ DU WHISKY 54

LE NEZ DU CAFE 36

LE NEZ DU CAFE 60 2.0


澳洲：

SCENTIBLE 食品級聞香瓶

【課程指數】

基礎：10%

操作：40%

專業：30% 

理論：20%


 我們將更多時間重點放在大家最關心的萃取調整及感官評測

適合人士：
1.業者學習
2.對於咖啡風味不了解者
3.想參加國際認證課程者
4.咖啡能力進修人士
5.對於咖啡評鑑有專業需求者
6.想增加第二專長的朋友
7.咖啡小白-無經驗-可

課程簡介

  • 為何「味道」其實來自嗅覺？
    • 味道 ≠ 單純的味覺
    • 生活中愉悅體驗來自「香氣」


Module 1 感官覺醒

  • 為何味道來自嗅覺？
    • 味覺 vs 嗅覺角色解析
    • 咖啡香氣與情感記憶


Module 2 香氣語言的建立

  • 如何描述風味？
    • 為什麼需要風味詞彙？
    • 從日常到專業的香氣分類


Module 3 聞香教材介紹

  • 國際專業聞香工具
    • LE NEZ DU VIN 54
    • LE NEZ DU WHISKY 54
    • LE NEZ DU CAFE 36 & 60 2.0
    • SCENTIBLE 食品級聞香瓶


Module 4 Mars 咖啡風味官能系統 (MCFS)

    • 香氣家族與細分
    • 風味強度與辨識方法
    • 建立個人感官地圖


Module 5 實作運用

    • 聞香練習：基礎到進階
    • 咖啡風味官能評鑑流程

      本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！
結合來自國際咖啡認證的整合系統
想和澳洲AICA世界烘焙賽冠軍學咖啡嗎？！

想學咖啡又不知如何學起或是學到的知識到底正不正確？那就讓Mars老師來為您提供最專業和最實用的咖啡技術吧！

所有的課程及系統皆由在國內外享有知名度的Mars老師團隊一一規畫及設計，這是一個來自超過300堂以上專業課程及上課時數超過1000小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容，而這個經驗還在不斷的增加及提升中，並將所有得到的經歷運用在課程及教學，目的在於讓學習更有效率及成效。

黃柏勲（Mars ）老師，為台灣第一位（全球第49位）取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師，從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年，在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統，並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委，所有累積下來的技術及專業，開發出屬於TERROIR LAB的咖啡教學系統，讓學習者高效學習咖啡技術，提升專業咖啡技能。

目前課程系統開發己完成：
Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。
每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

獨家Mars系統學的五大特色：
1.簡單數據化的萃取概念，讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮、烘焙、感官分析，讓您可以即時修正。
3.建構數據，讓每一次實作測試時的差異減少到最低。
4.不需要經驗，只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的系統方式，讓您在咖啡的操作不在是難事。

加入我們的粉絲頁：https://www.facebook.com/terroir.lab

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  • 課程專用-非課程請勿使用！

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