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RCL2 Roasting Curriculum Level 2

RCL2 Roasting Curriculum Level 2

✅海內外國際級講師Mars授課

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咖啡烘焙師 實戰及系統建立課程



「烘豆師」在咖啡產業中主導最一開始的角色，就像一名藝術家、科學家一樣，要專業中還有著浪漫的氣息，而咖啡豆為何要烘焙才能展現出味道，又同樣的生豆在不同的烘豆師操爐下為何會有不同的表現呢？想一窺烘豆師的世界嗎？那您一定不能錯過這一場與烘豆職人的相遇。


比認證課更專業的非認證課程


有認證就有制度在，但也同時限制了你的想像！


現在！我們將認證的專業知識結合實際運用的資源，建立出一套比認證課程更加豐富及深度的TERRIOR 咖啡系統，在這個系統下不只單單有著認證等級的內容，而是將其一一分析其特性在拆解出更細微的部分，讓學習者可以得到超出認證課的內容，學習更專業及更實用的咖啡專業及技術。



【適合參加的朋友】

1.業者學習

2.想學習咖啡烘焙者

3.想參加國際認證課程者

4.咖啡能力進修人士

5.對於咖啡烘焙有專業需求者

6.想增加第二專長的朋友



【上課大綱】

1.咖啡生豆的辨識

2.烘焙機介紹 & 分析

3.加熱系統的運用 & 分析

4.烘焙設定規劃系統化

5.烘焙表制作與ROR建立

6.烘焙中梅納和焦糖化反應的運用

7.烘焙實作

8.直火烘焙分析


本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！


【課程指數】

基礎：70%

操作：50%

專業：30%

理論：50%


【上課時數】

每一堂課 三小時，共三天九小時，中間沒有休息時間。


【上課名額】

最少二人～最高六人開課


【課程費用】：

  所有費用己包含講義、教材、課程


【報名電話】：07-7661228

【報名EMAIL】：service@caffeartigiano.com.tw

【上課地址】：高雄市鹽埕區建國四路41號



【授課講師】

授課講師：Mars Huang 黃柏勳

------------------------------------------------------------------

世界級的講師Mars Huang

現任：

艾奇諾直火烘焙廠有限公司 創辦人

香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師

澳門Artigiano coffee house 主理人



認證：

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

SCA CSP 國際咖啡認證全科考官

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) 

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1


評審&比賽經歷：

2009 、2010 BGT烘焙大賽季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2023 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 榮獲 4金牌、6銀牌、3銅牌

2020 AICA Champion International Roaster 

澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍（三冠王）

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented

2023~2024 Golden Bean Coffee Roasters Competition 4銀牌 8銅牌


本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！

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