Name: SCA CSP Brewing Foundation & Intermediate
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SCA CSP Brewing Foundation & Intermediate

✅海內外國際級講師Mars授課

✅系統化教學，高效學習

✅完整課後保障

✅不開放 LINE Pay & 一卡通 MONEY 付款

✅四天課程每天五小時

✅不支援 SHOPLINE Payments 付款方式

指定精品咖啡豆滿1199元免運費（限台灣） on selected categories

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與講師確定完時間即可開課

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一杯好喝的咖啡來自完美的萃取！但如何的萃取才是完美呢？其實答案在沖煮者身上，由沖煮者了解萃取的原理及咖啡豆本身的情況調整出最佳的風味表現，不會有最完美的風味但一定會有最佳的萃取數據，借由SCA CSP的萃取身研磨認證中，您將可以有系統的規劃屬於自己的萃取曲線及了解在萃取中每一個變因所帶來的影響，讓您能在多變的萃取因數中取得最佳的風味。

適合什麼人上課：

對於SCA國際咖啡認證有興趣的朋友。

想知道咖啡萃取變因的朋友～

對於咖啡萃取風味有什麼影響及特色的朋友。

想知道何為金杯理論的朋友。

對於萃取水質、溫度、研磨、時間等要素想了解的朋友。

想沖煮出一杯好咖啡的朋友們。

想提升店內出杯品質及滿意度的業者。

課程大綱！

「70%」獨家 Terroir Lab 專業咖啡系統課程

「30%」SCA CSP 要求規劃課程

1.咖啡生豆品種分析&品鑑

#咖啡品種

#風味評鑑

#處理法介紹

2.濃度與萃取率分析&定義

#何謂萃取濃度

#何謂咖啡萃取率

#為何理想萃取率18~22%

#SCA最佳萃取濃度？

3.萃取系統建立

#何謂金杯定律

#水粉比的設定

#水溫設定

#萃取時間的使用方式

#研磨度的運用

4.水質與萃取

#SCA水質定義

#TDS設定與影響

#PH值設定與影響

#水中礦物質解讀

5.研磨度&刀盤

#平刀和錐刀分析

#研磨速度和風味

#研磨粒徑與風味

6.萃取方式的運用

#滴漏式萃取

#浸泡式萃取

#重力式萃取

#壓力式萃取

7.注水方式的運用

#直接式注水

#間斷式注水

#連續式注水

8.關於濾器與濾材

#不同濾杯的運用

#不同沖煮器具的使用

#當濾材不同時風味及萃取變化

9.萃取實戰測試

#水與咖啡的比例

#研磨粗細度的設定

#萃取時間的運用

#水溫與風味

10.萃取風味杯測

#不同濃度的風味

#不同萃取率的風味

#不同段層風味分析

#研磨度與風味情況

#何謂過萃與不足

11.關於金杯萃取

#為謂沖入金杯卻不好喝？

#關於金杯的萃取關鍵為何？

#沖入金杯又能好喝問題在那？

本課程所有內容為TERROIR獨家專屬，請勿抄襲！

結合來自國際咖啡認證的整合系統

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計，這是一個來自超過200堂以上專業課程及上課時數超過900小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容，而這個經驗還在不斷的增加及提升中，並將所有得到的經歷運用在課程及教學，目的在於讓學習更有效率及成效。

Mars為台灣第一位（全球第49位）取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師，從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年，在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統，並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委，所有累積下來的技術及專業，開發出屬於TERROIR LAB的咖啡教學系統，讓學習者可以在短時間內有效提升專業技能。

目前課程系統開發己完成：

Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。

每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

獨家Mars 萃取系統學的五大特色：

1.簡單數據化的萃取概念，讓您在沖煮過程就知道味道走向。

2.以讓您看的到問題的沖煮分析，讓您可以即時修正。

3.建構數據，讓每一次萃取時的差異減少到最低。

4.不需要經驗，只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。

5.高容錯率的沖煮方式，讓泡咖啡不在是難事。

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世界級的講師Mars Huang

現任：