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SCA CSP Sensory Foundation & Intermediate

SCA CSP Sensory Foundation & Intermediate

✅海內外國際級講師Mars授課

✅系統化教學,高效學習

✅完整課後保障

✅四天課程 每天五小時


全館精品咖啡豆滿999元免運費(限台灣) on selected categories

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Description
SCA CSP 感官國際認證課程講座 Foundation & Intermediate
改變你對咖啡認識的課程,你準備好了嗎?

感官及杯測能力是所有咖啡師、沖煮者、品管人員最重要的基礎,所有和咖啡相關的技能都少不了杯測品評,但在杯測前您了解您的味覺嗎?嗅覺嗎?知道它們如何運作及使用嗎?也因為如此我們特別將初級課程定位在感官開發,讓您了解自己後我們才來品嚐風味,讓您在系統學習下更能掌握杯測技術的進階學習及成長。
適合人士:
1.業者學習
2.對於評審或比賽有興趣的朋友
3.想參加國際認證課程者
4.咖啡能力進修人士
5.對於咖啡評鑑有專業需求者
6.想了解杯測及評分者
課程大綱:
Day1上杯測桌之前:
1.嗅味覺開發與風味描述
2.味覺開發與酸甜苦鹹的辨識
3.嗅覺感受的引導與描述訓練
4.咖啡中的觸覺分析(BODY,油脂,觸感)
5.食材與咖啡風味的結合及分析

Day2~3
理論部分:
1.感官分析及運用
2.味覺感知的分析及訓練
3.味覺感知辨識及三角圖運用
4.嗅覺感知的運用及分析
5.前後嗅覺的訓練及辨識
6.風味輪的使用分析
7.關於咖啡中的觸覺
8.杯測系統的運行
9.風味瑕疵
10.感官測試的分類
11.三角杯測的分析
12.評鑑小組的運用
13.生豆品質的控管

實作部分:
1.味覺開發及認識
2.聞香瓶運用及分析
3.食材與咖啡風味的結合及分析
4.咖啡中的風味分析
5.咖啡中的酸甜苦鹹辨識
6.杯測準備及實作
7.風味輪的使用
8.三角杯測實作及分析

Day4
SCA認證考試

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!

結合來自國際咖啡認證的整合系統

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計,這是一個來自超過200堂以上專業課程及上課時數超過900小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容,而這個經驗還在不斷的增加及提升中,並將所有得到的經歷運用在課程及教學,目的在於讓學習更有效率及成效。

Mars為台灣第一位(全球第49位)取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師,從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年,在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統,並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委,所有累積下來的技術及專業,開發出屬於TERROIR LAB的咖啡教學系統,讓學習者可以在短時間內有效提升專業技能。

目前課程系統開發己完成:
Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。
每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

獨家Mars 萃取系統學的五大特色:
1.簡單數據化的萃取概念,讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮分析,讓您可以即時修正。
3.建構數據,讓每一次萃取時的差異減少到最低。
4.不需要經驗,只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的沖煮方式,讓泡咖啡不在是難事。

加入我們的粉絲頁:https://www.facebook.com/terroir.lab

世界級的講師Mars Huang

現任:

高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人
香港 ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門 Artigiano coffee 主理人
深圳 XIV.N 咖啡認證教室培訓講師
Terroir Laboratory 咖啡系統講師

認證:

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證|SCAE Roasting Professional

歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證|SCAE BARISTA Professional

歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證|SCAE Grinding&Brewing Professional

歐洲精品咖啡協會 感官三級認證|SCAE Sensory Professional

歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證|SCAE Green bean Professional

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) 

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

 

評審&比賽經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

          澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented

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