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✅海內外國際級講師Mars授課
✅系統化教學,高效學習
✅完整課後保障
✅不開放 LINE Pay & 一卡通 MONEY 付款
✅二天課程 每天三小時
✅不支援 SHOPLINE Payments 付款方式
指定精品咖啡豆滿1199元免運費(限台灣) on selected categories
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Terroir Lab『咖啡感官評鑒技能進修課程講座』
杯測?感官?什麼是您要先學習的?
感官及杯測能力是所有咖啡師、沖煮者、品管人員最重要的基礎,所有和咖啡相關的技能都少不了杯測品評,但在杯測前您了解您的味覺嗎?嗅覺嗎?知道它們如何運作及使用嗎?也因為如此我們特別將初級課程定位在感官開發,讓您了解自己後我們才來品嚐風味,讓您在系統學習下更能掌握杯測技術的進階學習及成長。
比認證課更專業的非認證課程
有認證就有制度在,但也同時限制了你的想像!
現在!我們將認證的專業知識結合實際運用的資源,建立出一套比認證課程更加豐富及深度的TERRIOR 咖啡系統,在這個系統下不只單單有著認證等級的內容,而是將其一一分析其特性在拆解出更細微的部分,讓學習者可以得到超出認證課的內容,學習更專業及更實用的咖啡專業及技術。
【適合參加的朋友】
1.初學咖啡者
2.進修咖啡技術人士
3.對於感官開發有興趣者
無咖啡經驗者-可
【上課大綱】
1.什麼是味覺?和味道有何不同?
#味覺系統的開發
#何謂味覺
#舌面味覺辨識技術學習
2.什麼是嗅覺,很多人不知道,它才是王道!?
#嗅覺辨識技巧學習
#SCA聞香瓶的運用
#Mars的聯想式風味開發技巧
3.味道系統的建立和開發
#味道的掌握技巧學習
#杯測系統的運用
4.為何用水果及食材開發「風味」?
#如何品嚐水果與咖啡做聯結
#風味來自於生活?
5.一杯咖啡到底喝什麼?
#如何品嚐咖啡?
#SCA杯測的運用
6.不同國家不同風味?何謂產區風味?
#三大洲咖啡豆杯測實戰
#不同烘焙度的風味分析
本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!
【課程指數】
基礎:50%
操作:60%
專業:50%
理論:50%
【上課時數】
每一堂課 三小時,共二天六小時,中間沒有休息時間。
【上課名額】
最少二人~最高六人開課
【課程費用】:
所有費用己包含講義、教材、課程
【報名電話】:07-7661228
【報名EMAIL】:service@caffeartigiano.com.tw
【上課地址】:高雄市鹽埕區建國四路41號
授課講師:Mars Huang 黃柏勳
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世界級的講師Mars Huang
現任:
艾奇諾直火烘焙廠有限公司 創辦人
香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門Artigiano coffee house 主理人
認證:
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
SCA CSP 國際咖啡認證全科考官
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)
SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)
SCENTONE 韓國風味品評師認證二級
SCENTONE 韓國風味品評講師&考官
CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1
評審&比賽經歷:
2009 、2010 BGT烘焙大賽季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長
2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審
2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
2018~2023 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員
2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員
2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審
2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 榮獲 4金牌、6銀牌、3銅牌
2020 AICA Champion International Roaster
澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(三冠王)
2020 AICA Champion Espresso Presented
2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented
2023~2024 Golden Bean Coffee Roasters Competition 4銀牌 8銅牌
本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!