Name: Terroir Lab『咖啡感官評鑒技能進修課程講座』
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Price: 9500.0 TWD
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Terroir Lab『咖啡感官評鑒技能進修課程講座』

✅海內外國際級講師Mars授課

✅系統化教學，高效學習

✅完整課後保障

✅不開放 LINE Pay & 一卡通 MONEY 付款

✅二天課程每天三小時

✅不支援 SHOPLINE Payments 付款方式

指定分類，指定精品咖啡豆滿1199元免運費（限台灣）

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顧客評價

開啟你的「品味力」—從感官到杯測，全面升級你的咖啡競爭力

在競爭激烈的咖啡市場，懂杯測的人多，但真正洞悉自己味覺與嗅覺運作原理的卻不多。Terroir Lab 首創「感官開發＋杯測進階」雙軌並進課程，從認識自我感官開始，奠定穩健基礎，再結合國際認證精神與自主研發系統，助你在職場與賽場中脫穎而出。

為何選擇 Terroir Lab？

感官開發為核心：先重新校準你的味蕾與嗅覺，從分辨「酸、甜、苦、鹹、鮮」到捕捉「細緻花果、香料、優雅果酸」；

非典型認證課程：結合SCA框架與Mars獨家聯想式風味技術，打破僵化制度，激發無限想像；

系統化＋實戰化：六大模組涵蓋感官原理、杯測方法、風味開發，到三大洲咖啡豆實戰品評，讓你學了就能用、用到精準；

跨領域應用：不只是咖啡師必備，烘豆師、品質管理、新創品牌經營者，都能迅速把感官洞察轉化成商業價值。

適合對象

咖啡新手：零基礎也能快速上手，建立專業感官地圖

職場進修者：想提升杯測水準、強化履歷亮點

風味開發者：熱衷創新組方，願意跳脫框架探索新可能

無咖啡經驗者-可

課程亮點

味覺系統開發與校準

解構「基本味覺五要素」（酸、甜、苦、鹹、鮮）的神經傳導機制

專業舌面分區訓練

透過標準化味覺樣本與量表，提升味覺敏感度

量化感官評估

學習使用感官評分卡，客觀紀錄主觀感受

嗅覺王道—SCA聞香瓶與聯想法

嗅覺皮層與記憶：解析氣味如何激活大腦聯想迴路

SCA 36 香項目系統化演練

掌握「果香、花香、堅果、焦糖…」的精準辨識

Mars 聯想式風味開發
運用「日常食材＋香氣定錨」方法，快速創造風味詞彙庫

杯測系統化流程與標準操作

全流程解構

從研磨度、萃取比例到水質、溫度，掌握每一環節變數

專業杯測工具導入

實戰演練 SCA 杯測用具與流程，確保操作符合國際水準

品質差異化分析

利用統計思維，比對多組樣本，科學化判定風味差異

產區風味剖析與實戰品評

三大洲指標性產區深度剖析：中美洲、非洲、亞洲典型風味特徵

多烘度樣本比較：淺、中、深焙不同風味曲線與化合物變化一覽

表達與溝通訓練

精準使用行業術語、數據視覺化工具，提升說服力

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！

【課程指數】

基礎：50%

操作：60%

專業：50%

理論：50%

【上課時數】

每一堂課三小時，共二天六小時，中間沒有休息時間。

【上課名額】

最少二人～最高六人開課

【課程費用】：

所有費用己包含講義、教材、課程

【報名電話】：07-7661228

【報名EMAIL】：service@caffeartigiano.com.tw

【上課地址】：高雄市鹽埕區建國四路41號

授課講師：Mars Huang 黃柏勳

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世界級的講師Mars Huang

現任：

艾奇諾直火烘焙廠有限公司創辦人

香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師

澳門Artigiano coffee house 主理人

認證：

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

SCA CSP 國際咖啡認證全科考官

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審&比賽經歷：

2009 、2010 BGT烘焙大賽季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2023 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽感官評審

2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽榮獲 4金牌、6銀牌、3銅牌

2020 AICA Champion International Roaster

澳洲國際咖啡烘焙賽總冠軍（三冠王）

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented

2023~2024 Golden Bean Coffee Roasters Competition 4銀牌 8銅牌

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲！

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