手沖咖啡的變化，其實很多時後因人而異，因地制宜，但是否有比較大方向或是容錯率高的萃取方式呢？

 

這個答案是肯定的！

 

只要有基礎的概念，那就算是咖啡小白也能沖出不錯的好咖啡！

 

那我們現在就開始分享，在艾奇諾咖啡門店，我們會做的沖煮方式吧！

 

準備材料：

1.咖啡豆：16克

2.手沖壺一支：建議使用600克～1000克大小的壺

3.濾杯：一般我們使用的為HARIO V60-02濾杯

4.磅秤：標準型皆可以能秤到0.1克尤佳

5.溫度計：建議使用電子式溫度計，數據反應較快也精準

6.底壺：依個人喜好即可

7.磨豆機：能力所及能買到的都OK

8.濾紙：使用什麼濾杯形狀就用什麼濾紙，注意大小張，漂白或無漂白皆可

 

 

準備好了～那我們開始囉！

 

先將濾杯、底壺、濾紙、磅秤都組合好，該放的放好，濾紙折好等等…..

 

初學部分我們會建議不要浸濕濾紙來萃取，等技術穩定後再進行這一步驟。

 

確定沖煮咖啡的水溫到達攝氏90度，正負1度為佳。

 

這時後再進行研磨咖啡的動作，絕對不要將咖啡豆也做預磨動作！

 

研磨的顆粒大小大約如同白色細砂糖，或！需要能在注入230克總水量約能在1:30秒上下流完。

 

Mars 方塊萃取系統的水粉比為：

 

1.咖啡液體重算法：1:12.5

2.總注水量計算法：1:14.37

 

再來準備沖咖啡～～～～

 

先注入咖啡粉量乘於二的水量（約一倍）：32克水量。

 

悶蒸約30秒，雖然這是最笨的方式但至少穩定。

 

再來就一次注水到230克，大約含悶蒸時間1:00秒完成

 

這時濾杯上依舊會有萃取中的水，無需移開濾杯

 

待所有濾杯上的水皆流入底壺即可完成萃取，總萃取時間約為1:30秒上下

 

這時就有一杯好喝的咖啡可以享用囉！

 

PS：所有數據都會依個人使用情況而有所不同，我們所提供的數據也會依每一個時期的想法或技術提供而做改變，所以當您發現沖煮參數不同時請別在意，因為都通用於我們所提供的任何咖啡豆，或您也可以依我們最後發佈時間之數據為主。