咖啡教學/SCA認證課程/杯測師認證/烘豆冠軍

關於風味實驗室Terroir Lab

源自於法文有著「風土」、指的是結合了氣候、地形、土壤、品種等綜合條件，它常用於葡萄酒上，但隨著咖啡的技術的改良，也漸漸使用了這樣的詞語。

而對於我們來說，我們就像Terroir一樣結合了一切的變因，研究一切的變因，結合成系統化，用在我們的教學、認證、研究等等...。

Terroir Coffee Laboratory主要業務是以推廣我們的教學系統，用於個人、團體、連鎖加盟體系等相關人員培訓計劃之需求。

所有的課程及系統皆由在國內外享有知名度的Mars老師團隊一一規畫及設計，這是一個來自超過300堂以上專業課程及上課時數超過1000小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容，而這個經驗還在不斷的增加及提升中，並將所有得到的經歷運用在課程及教學，目的在於讓學習更有效率及成效。
想和AICA世界烘豆冠軍一起學咖啡嗎？

黃柏勲（Mars ）老師，為台灣第一位（全球第49位）取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師，從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年，在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統，並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委，所有累積下來的技術及專業，開發出屬於TERROIR LAB的咖啡教學系統，讓學習者高效學習咖啡技術，提升專業咖啡技能。
目前課程系統開發己完成：

Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。

每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念
獨家Mars 高效萃取系統學的五大特色：
1.簡單數據化的萃取概念，讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮分析，讓您可以即時修正。
3.建構數據，讓每一次萃取時的差異減少到最低。
4.不需要經驗，只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的沖煮方式，讓泡咖啡不在是難事。
加入我們的粉絲頁：https://www.facebook.com/terroir.lab

結合來自國際咖啡認證的整合系統

SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會），是專業，權威，富於創新並致力於咖啡培訓教育的國際精品咖啡組織。

教育體系-CSP系統，即“COFFEE SKILLS PROGRAM”（咖啡技能培訓計劃），是全球公認的咖啡教育認證機構！其下共有六個學習模塊。

TERROIR LAB是以SCA為主的國際咖啡認證，我們提供了完善的教學設備及師資，用心培育咖啡人才及對咖啡有興趣的咖啡朋友對於咖啡有更正確即時的資訊和資源。

現今的SCA中，所有的認證課程分為了六大領域同時採學分制，每個領域皆分為基礎（Foundation）、進階（intermediate）、專業（Professional）3個等級。

當學員合格通過100學分即可獲得SCA的咖啡認證證書（CDS）以及資格。

學分計算方式：
基礎課程為5學分
進階課程為10學分
專業課程為25學分

課程介紹：
1.咖啡概念建立INTRODUCTION TO COFFEE MODULE
2.生豆分析建立GREEN COFFEE MODULE
3.感官技能開發SENSORY SKILLS MODULE
4.烘焙技術養成ROASTING MODULE
5.萃取、金杯概論BREWING MODULE
6.咖啡師專業建立BARISTA SKILLS MODULE

而在2023年開始精品咖啡協會高興地宣布推出SCA技能文憑；

這是一組新的文憑，旨在認可精品咖啡行業中的就業準備。

SCA技能文憑包括四個文憑，為學習者提供深入的知識和實際經驗，可立即應用於行業環境中。每個文憑要求結合來自SCA三個證書課程的高級學習和基礎課程；咖啡技能課程、咖啡可持續性課程和咖啡技術員課程。

SCA技能文憑包括：

咖啡館文憑：通過實際操作學習，幫助您創建、準備、傳達和推廣精品咖啡體驗。

咖啡貿易文憑：學習有關處理、評估、感官分析和綠色咖啡貿易的知識。

烘焙文憑：深入研究烘焙咖啡的開發、生產、質量保證和傳達。

可持續咖啡文憑：擴展您對促進更可持續咖啡行業的最佳實踐和項目開發與實施的知識。

國際級的講師Mars Huang

現任：

高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人
香港 ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門 Artigiano coffee 主理人
Terroir Laboratory 咖啡系統講師

認證：

SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得

SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)

歐洲精品咖啡協會烘焙三級認證｜SCAE Roasting Professional

歐洲精品咖啡協會咖啡師三級認證｜SCAE BARISTA Professional

歐洲精品咖啡協會萃取與研磨三級認證｜SCAE Grinding&Brewing Professional

歐洲精品咖啡協會感官三級認證｜SCAE Sensory Professional

歐洲精品咖啡協會生豆三級認證｜SCAE Green bean Professional

CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)

SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師

SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2

SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)

SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)

SCENTONE 韓國風味品評師認證二級

SCENTONE 韓國風味品評講師&考官

CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審&比賽經歷：

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2023 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽感官評審

2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽榮獲 4金牌、6銀牌、3銅牌

2020 AICA Champion International Roaster

澳洲國際咖啡烘焙賽總冠軍（三冠王）

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented

2023 Golden Bean Coffee Roasters Competition 3銀牌 5銅牌

想和AICA烘豆冠軍學咖啡嗎？！

本課程所有內容為TERROIR獨家專屬，請勿抄襲！
2025年艾奇諾咖啡課程表

高雄場：

7月04～05日

Terroir Lab 手沖萃取實操課程講座

能為自己沖上一杯咖啡是幸福的，不過如何才能沖出一杯好咖啡呢？更重要的是如何才能「天天」都能沖出一杯好咖啡，而不是隨著心情和感覺來沖煮咖啡，咖啡沖煮的風味好壞不是專業咖啡館的專屬，只要您了解沖煮數據和變因，人人都能成為專業的咖啡沖煮手！

獨家Mars 萃取系統學的五大特色：

1.簡單數據化的萃取概念，讓您在沖煮過程就知道味道走向。

2.以讓您看的到問題的沖煮分析，讓您可以即時修正。

3.建構數據，讓每一次萃取時的差異減少到最低。

4.不需要經驗，只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。

5.高容錯率的沖煮方式，讓泡咖啡不在是難事。

線上報名：

https://forms.gle/rq2MF3FMxxSeHi156

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7月11～13日

✅2025全新課程

INTRODUCTION TO COFFEE MODULE 3.0

SCA CSP 全方位國際咖啡認證實戰講座 3.0
INTRODUCTION TO COFFEE MODULE 3.0

🌍 從產地到咖啡杯，探索每一滴咖啡的奧秘！ ☕

想真正了解「咖啡」的全貌嗎？這堂課將帶您深入咖啡世界，從生豆的挑選、烘焙的精髓、杯測的風味解析，到萃取技術與咖啡師實戰技巧，全方位掌握咖啡的一切！

您將親身體驗咖啡從產地到杯中的變化，學習如何釋放咖啡的最佳風味，並掌握國際專業標準。

完成課程並通過SCA規範考試，即可取得SCA CSP官方國際認證，為您的咖啡之路奠定專業基礎！

🚀 現在就加入，開啟您的專業咖啡之旅！

2025年新改版內容！

1.對於精品、品種、處理法及烘焙度等四項品鑑

2.重點加強萃取、感官課程

3.修改加入最新研究數據

4.導入最新CVA咖啡價值評估系統介紹和運用

線上報名：

https://forms.gle/7riW6xt7NpYoEBV39

台南場：
7月27～30日

✅2025全新課程

SCA CSP Roasting Professional
烘焙高階國際認證講座-雙講師制

如果你渴望從「喝咖啡」進階為「烘焙專業」，想藉由國際認證打造競爭優勢，SCA CSP Roasting Professional 烘焙高階國際認證講座正為你而備！

在這波咖啡產業蓬勃發展的浪潮中，你是否也在思考：如何從一個「只是喜歡喝咖啡」的愛好者，蛻變成「懂咖啡、能烘焙、會管理」的全能烘焙專業？

如果你的答案是「Yes, I can」，那麼，SCA CSP Roasting Professional 烘焙高階國際認證講座正是為你量身打造的加速器！

— 雙講師制：結合業界實務×學術深度
我們了解：只有理論，難以落地；只有實作，難以突破框架。
因此，此課程採取「雙講師制」——由一位擁有國際比賽經歷、深耕市場一線的烘豆冠軍，與一位具備系統化教學經驗、專精烘焙理論的學術講師，共同攜手授課。這樣的師資組合，代表著你能同時達成：
實戰優勢：第一線賽事與商業案例分享，讓你感受市場脈動、掌握趨勢KPI。
理論深度：透析咖啡物理與化學機制，讓每一次烘焙都有數據佐證，打造可複製的烘焙SOP。

我們的核心競爭力（Core Competency）：
• 雙師合璧：從實務分享到理論教授解析化學機制，雙管齊下。
• 模組化設計：知識環環相扣，杜絕盲點，確保學以致用。
• 認證輔導：課後模擬考試，保證通過率，拿到國際王牌證照。

— 給還在猶豫的你 —
👉 如果你曾因烘焙成品不穩定而挫敗；
👉 如果你想在履歷上多一張國際認證的亮點；
👉 如果你想將「對咖啡的熱愛」轉化為職涯成就與商業價值；

我們深切理解你的困惑與期待，並以嚴謹的課程規劃、創新的教學模式，願意成為你前進的加速器。
讓我們一同跳脫傳統思維框架，從「豆子」開始，構築你的咖啡烘焙王國。這不僅是一場技術升級，更是一種跨界視野的蛻變，一次心靈與味覺的詩意探索。

即刻線上報名：
https://forms.gle/LmsGVCAUFupVesJr7
本課程所有內容為TERROIR獨家專屬，請勿抄襲！