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Ethiopia Yirgacheffe Kochere Sheepherder Anaerobic Natural

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Description

衣索比亞 耶加雪菲 席赫德 厭氧日曬 G1


咖啡產區:科契爾

分級標準:G1

咖啡品種:伊索比亞古優原生種 (Heirloom)

處理法:厭氧日曬

種植海拔:1800-2000M

採收法:人工採收


柯契爾小區(Kochere woreda)在衣索比亞南方耶加雪菲產區,

可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。

由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,科契爾小區是耶加雪菲裡,品質非常優秀的咖啡。


擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。


他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區(kebe les)由小農家以人工篩選,


咖啡樹大多是是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。


處理場位於Teklu Dembel  水洗站,以水洗法處理。


傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。衣索比亞南方耶加雪菲產區,可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。


由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,科契爾小區是耶加雪菲裡,品質非常優秀的咖啡。


擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。


他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區(kebe les)由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是是「老藤」,是經典的衣索比亞原生種風味。


處理場位於Teklu Dembel  水洗站,以水洗法處理。


傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。


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