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Ethiopia Yirgacheffe Kochere Saona® Washed G1

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Saona® Washed G1

風味簡介:砂糖橘|香吉士|紅茶|太妃糖


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Description

衣索比亞 水洗耶珈雪啡 科洽雷 薩歐娜 G1 

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Saona® Washed G1   




國家  衣索比亞 (Ethiopia)

產區  SNNPR Region

    蓋迪歐(Gedeo Zone)

    耶珈雪啡 (Yirgacheffe)

    科洽雷 (Kochere)

海拔  1,900 – 2,100公尺 

品種  衣索比亞古優品種(Heirloom)

年雨量 約 1,500 - 2,000 mm

處理法 傳統發酵水洗,非洲式棚架日曬乾燥



薩歐娜 (Saona) 是我們在耶珈雪啡產區精選的標誌性豆款,2018初登場便在Coffee Review留下95的高分紀錄,2019年我們也推出了一個批次,一樣是狂好評,但截至目前為止,也就是這兩個批次,2020產季因為產區因素加上疫情因素衝擊,我們甚至沒有推出任何薩歐娜的批次,除了顯現耶珈雪啡產區尋豆的日益困難,也彰顯我們對薩歐娜在風味的設定及水準上的堅持。


在耶珈雪啡成名十數年之後,尋找那初見耶珈雪啡的風味感動似乎越來越困難,或許是地力有些不再隨心所欲、或許是成名之累,也或許是樹齡已屆。世界各地巡豆師的獵豆眼光漸漸從耶珈雪啡移向更精確的科洽雷(Kochere)區域。但樹多必有枯枝,買家的追捧造成魚目混珠的狀況也日益增多,我們今年在我們實際到訪科洽雷的二十幾個處理廠中,除了現場勘查作業情況,事後再用杯測檢驗風為是否落實,目標就在重現科洽雷的經典風華。

Saona在衣索比亞的原文為Salaqo Nafasa,Salaqo是河谷,Nafasa則是風,合起來也就是風之谷的意思。薩歐娜的命名來自這個耶珈雪啡精華產區的,也來自那令人難以忘懷的杯中風味。檸檬、佛手柑、茉莉為主調的風味,正是由冷峻高海拔山谷淬鍊的獨特韻味,而各種雅致的水果及花韻,例如荔枝、水蜜桃、梔子花等甜美細緻的調性,正如同空谷來風般的撫慰人心,非常好喝。


科洽雷位於整個廣義耶珈雪啡區中可以說最精華的區域,在ECX的產區畫分中,科洽雷(Kochere)屬於一個獨立的產區,其地位可想而知。從首都出發,往南經過約八個小時漫長而顛簸的車程抵達海拔1,850m的耶珈雪啡鎮,還要再往南行約50公里才會抵達科洽雷產區,這時海拔已來到1,900 – 2,000m之間。在這個區域探訪處理廠,就在這個高海拔地區,上上下下左右逡巡於高地山谷之間,往往一個轉彎即別有洞天。也是我們命名為薩歐娜的原因。




傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

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同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

                      澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Present


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