㊙️平價又香甜的藝伎怎能不喝㊙️
【淺烘焙-直火-低溫發酵水洗】
《 哥倫比亞 蒙大布蘭蔻 藝妓 低溫發酵水洗》
Colombia Finca Monteblanco Geisha Ice Fermentation Washed
有著如次細緻的藝伎，卻不用到千元的價格，這或許是我今年喝到CP值最好的藝伎，光生豆的香氣就吸引到我們，也讓我們在烘焙時採用不同的想法進行。
在進行品嚐時，高溫中帶著番石榴汁的水果香甜還帶著茉莉花茶的滋味，但最讓我們驚艷的是隨著溫度下降，麝香葡萄和蜜橘的感受在口中明顯散發出來，真的會讓人想喝第二杯。
【About 咖啡豆履歷：】
國家：哥倫比亞
莊園：Finca Monteblanco
品種：Geisha
海拔：1,700-1,850 MASL
處理法：Ice Fermentation Washed低溫發酵水洗
通常咖啡農民都會根據咖啡櫻桃的顏色來判斷果實的成熟度，只採收某個特定顏色範圍的果實，生豆品質非常仰賴農民的專業技術與經驗。
Finca Monteblanco栽種非常多比較少見的豆種如Pink Bourbon, Purple Caturra，這些豆種獨特的顏色都會讓採收工作變得相當困難。莊園主Rodrigo Sanchez為了要持續的產出高水準的咖啡，要更有效的找到適合採收的成熟果實，就選擇了使用更客觀科學的方式。就像挑水果一樣，我們都會用自己的方法來判斷水果的甜度，Rodrigo就利用白利糖度 (Brix Degree) 作為採收果實的重要指標。白利糖度，其實是代表在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數，蘋果的白利糖度一般為10ﾟBx，最高能達到18ﾟBx。而在Finca Monteblanco中，白利糖度都要起碼達到20ﾟBx以上才能被採收！然後Rodrigo會根據不同的白利糖度，來決定咖啡果實的後製方法。一般來說，糖度相對比較高的才有機會會拿去做較複雜、需時較長的製成，確保我們喝到成品能保持一定水平的甜度。
Ice Fermentation Washed Geisha 低溫發酵水洗
你以為就這樣嗎？最大咖的當然要放最後壓軸登場！
達到白利糖度27-31ﾟBx的Geisha經過浮選去除低密度浮豆，去除果皮果肉之後，會用GP袋裝好放置到12-15度的冷藏倉儲裡三天。溫度對於發酵來說有著舉足輕重的影響力，一般來說室溫狀態下的長時間發酵都會提高酸度，但Rodrigo利用低溫環境大大的緩慢了發酵過程，從而延長了果膠與咖啡豆的接觸時間，讓成品甜度更高。經過8小時回溫至室溫狀態，果實會再次水洗把殘留果膠洗掉，才會帶到日照乾燥場進行3天的乾燥，接著再移至樹蔭下繼續乾燥30-37天。
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直火烘焙-香氣強、味道更細膩，讓您喝出咖啡『本味』
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獲獎經歷：
2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長
2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審
2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅
2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員
2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員
2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審
2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 榮獲 4金牌、6銀牌、3銅牌
2020 AICA Champion International Roaster
澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍（台灣首位 三冠王）
2020 AICA Champion Espresso Presented
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