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Colombia Finca Monteblanco Geisha Ice Fermentation Washed

Colombia Finca Monteblanco Geisha Ice Fermentation Washed

✅淺烘焙-直火-低溫發酵水洗
✅風味:●●●●●
✅酸質:●●●○○
✅苦味:●○○○○
✅口感:●●○○○
✅風味:番石榴|茉莉花|麝香葡萄|蜜橘


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㊙️平價又香甜的藝伎怎能不喝㊙️


【淺烘焙-直火-低溫發酵水洗】 

《 哥倫比亞 蒙大布蘭蔻 藝妓 低溫發酵水洗》

Colombia Finca Monteblanco Geisha Ice Fermentation Washed


有著如次細緻的藝伎,卻不用到千元的價格,這或許是我今年喝到CP值最好的藝伎,光生豆的香氣就吸引到我們,也讓我們在烘焙時採用不同的想法進行。


在進行品嚐時,高溫中帶著番石榴汁的水果香甜還帶著茉莉花茶的滋味,但最讓我們驚艷的是隨著溫度下降,麝香葡萄和蜜橘的感受在口中明顯散發出來,真的會讓人想喝第二杯。



【About 咖啡豆履歷:】

國家:哥倫比亞

莊園:Finca Monteblanco

品種:Geisha

海拔:1,700-1,850 MASL

處理法:Ice Fermentation Washed低溫發酵水洗



通常咖啡農民都會根據咖啡櫻桃的顏色來判斷果實的成熟度,只採收某個特定顏色範圍的果實,生豆品質非常仰賴農民的專業技術與經驗。


Finca Monteblanco栽種非常多比較少見的豆種如Pink Bourbon, Purple Caturra,這些豆種獨特的顏色都會讓採收工作變得相當困難。莊園主Rodrigo Sanchez為了要持續的產出高水準的咖啡,要更有效的找到適合採收的成熟果實,就選擇了使用更客觀科學的方式。就像挑水果一樣,我們都會用自己的方法來判斷水果的甜度,Rodrigo就利用白利糖度 (Brix Degree) 作為採收果實的重要指標。白利糖度,其實是代表在20°C情況下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克數,蘋果的白利糖度一般為10゚Bx,最高能達到18゚Bx。而在Finca Monteblanco中,白利糖度都要起碼達到20゚Bx以上才能被採收!然後Rodrigo會根據不同的白利糖度,來決定咖啡果實的後製方法。一般來說,糖度相對比較高的才有機會會拿去做較複雜、需時較長的製成,確保我們喝到成品能保持一定水平的甜度。


Ice Fermentation Washed Geisha 低溫發酵水洗

你以為就這樣嗎?最大咖的當然要放最後壓軸登場!

達到白利糖度27-31゚BxGeisha經過浮選去除低密度浮豆,去除果皮果肉之後,會用GP袋裝好放置到12-15度的冷藏倉儲裡三天。溫度對於發酵來說有著舉足輕重的影響力,一般來說室溫狀態下的長時間發酵都會提高酸度,但Rodrigo利用低溫環境大大的緩慢了發酵過程,從而延長了果膠與咖啡豆的接觸時間,讓成品甜度更高。經過8小時回溫至室溫狀態,果實會再次水洗把殘留果膠洗掉,才會帶到日照乾燥場進行3天的乾燥,接著再移至樹蔭下繼續乾燥30-37天。


欲知詳細資訊,請洽詢門市!
商品皆為限量供應,售完為止…


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傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

專業、獨特、穩定、高品質,您最可靠的咖啡供應商
『專業』在擁有國際權威組織的認證及多年教學經費下我們提供更親近市場的咖啡豆。
 
『獨特』以罕見的直火式烘焙加上科學化的數據系統結構提供不同以往的咖啡風格,讓您知道不是使用直火就能稱的上是直火烘焙。
 
『穩定』在ARTIGIANO,我們每一批採購的生豆皆有專業杯測師杯測後達我們的品質標準才進行購買,烘焙完後的咖啡更進行高規格的色選及選石讓每一粒咖啡豆皆是精挑細選。
 
『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 榮獲 4金牌、6銀3銅

2020 AICA Champion International Roaster 

       澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Present

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