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Ethiopia Guji D-Minor Natural G1

Ethiopia Guji D-Minor Natural G1

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Description

㊙️衣索比亞 古吉 巴赫 日曬處理法 G1㊙️

Ethiopia Guji D-Minor Natural G1


國家  衣索比亞 (Ethiopia)

產區  Oromia Region

    古吉 (Guji Zone)

海拔  2250公尺+

品種  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)

年雨量 約1,500 mm

處理法 衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法


風味:白桃|甜橙|甘蔗|水果巧克力



📣📣📣今天來介紹的一支咖啡豆是在去年我們沒有採購到的豆子,但今年終於採購了一些生豆來和大家分享,研磨好後的香氣主軸是明顯的熟果甜,這個甜味讓我想到杏桃乾,以沖煮方式來品嚐,能喝的到白桃的皌氣,中段的果乾香氣像甜橙,甜度的表現明顯也持久。



✅如同我們在前幾年就一直觀察及追尋的兩個重點趨勢,一個是古吉產區的興起,另一個是單一農場系統的發展。在幾個衣索比亞精品咖啡發展的趨勢中,我們在前年的杯測會中曾與大家探討的一個重要趨勢及預測就是單一農場系統的興起。如果大家還記得的話,根據衣索比亞的法令,咖啡出口系統一共有三個,(1)最大宗的經過ECX競標出口的私有處理廠系統;(2)合作社系統;(3) 單一農場系統。這三個系統中,合作社與單一莊園並不用透過ECX競標就可以直接出口,可以說是具有完全可靠的可追溯性/產品履歷(traceability)。但如果追根究柢底,合作社畢竟也是收購小農採收的櫻桃集中處理,並非100%可追溯。單一農場畢竟是往前往下一個世代邁進的唯一可能性。單一農場系統其實在衣索比亞一直存在,但占比一直不高,而且傳統上都是屬於不重視品質的大量商業批次。隨著衣索比亞在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的嶄露頭角,除了傳統的咖啡從業人員,衣索比亞也漸漸出現一批受西方文化影響,希望為這產業帶來改變的新銳,除了傳統出口商紛紛投入產地耕耘,更吸引一批從歐美回歸投入家鄉故里的熱潮。而單一農場系統(我們先暫時稱呼為Single Farm Project,簡稱SFP)有多重要呢?我們都知道衣索比亞是以小農系統為主,然而小農系統是不可能實現完全可追溯性、單一品種批次、特殊處理法批次、客製化批次等精品咖啡發展非常重要的實作概念,單一農場正是這一切問題的唯一答案。


古吉產區的位子其實就在耶珈雪啡的東側,但緊鄰耶珈雪啡的部分是罕貝拉(Hambela)產區,如果要前往夏奇索,一般並不穿過耶珈雪啡,而是由首都南行約六個小時之後到達 Yirga Aleam鎮,捨棄右側前往耶珈雪啡產區的道路,彎進左方的82號公路,一路往東南方前進,大約再四個小時可以抵達古吉產區。古吉產區在歷史上最有名的經濟活動是金礦!而且主要的金礦產區Kibre Mengist就在夏奇索鎮東北方附近,在附近尋豆上上下下穿越山嶺,不乏穿過礦區的機會,或是經過溪流淘金的遺跡,真金白銀的黃金採礦業,與咖啡黑金今昔對照,饒富趣味。古吉產區與大家一般追逐的耶珈雪啡產區也還有許多不同的地方,位置、風土條件、民族、語言等等都大相逕庭,咖啡風味則在展現衣索比亞典型的美妙風味前提之下,也有些細微的不同。古吉屬於衣索比亞最大宗的歐若莫族(Oromo),使用歐若莫語(Oromifa),耶珈雪啡則是Gedio族的傳統居住地區,整體來說,耶珈雪啡產區成名開發的早,古吉則為後起之秀,一方面古吉區域較大,不難找到高海拔且受原始森林保護的肥沃處女地,再者,耶珈雪啡因成名早已成兵家必爭之地,新建的處理廠或農場大多在古吉產區,我們不難想像古吉將是未來數年間衣索比亞精品咖啡創新的重要引擎。






傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

專業、獨特、穩定、高品質,您最可靠的咖啡供應商
『專業』在擁有國際權威組織的認證及多年教學經費下我們提供更親近市場的咖啡豆。
 
『獨特』以罕見的直火式烘焙加上科學化的數據系統結構提供不同以往的咖啡風格,讓您知道不是使用直火就能稱的上是直火烘焙。
 
『穩定』在ARTIGIANO,我們每一批採購的生豆皆有專業杯測師杯測後達我們的品質標準才進行購買,烘焙完後的咖啡更進行高規格的色選及選石讓每一粒咖啡豆皆是精挑細選。
 
『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

                      澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Presented


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