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Fruit Collection Blend

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Description

澳洲國際烘焙賽 銅奬商品

Exhibitor Details

Caffe Artigiano, Taiwan


Comment:
 Bright berry acidity with matching acidity. Melons, juicy, balanced, syrupy body. Long toffee finish with
soft astringency.



生國家:衣索比亞&肯亞
產區:精品級耶加雪菲70%,精品級肯亞35%
海拔:1,800~2000 公尺
處理法:日曬法&水洗法
烘焙度:淺烘焙 ML
烘焙師:Mars Huang
烘焙加工地點:Taiwan
烘焙機:日本皇家富士直烘機 1KG 5KG
 
烈火水果盒是在開發時的想法在於一段故事,只因為一杯有著柑橙、伯爵茶、花蜜的ESPRESSO及奶咖啡,當時的咖啡文化大部分都是以中深烘焙為主,要找到一杯淺烘焙的配方並不多見,就因為一個人一句話「我喜歡喝」,在經過近一年的時間從生豆特性到烘焙設定,就這樣的完成了配方的比例一個來自於「70%和35%的配方密碼」及風味平衡協調,,因為所使用的都為精品級的生豆,在品管上只能不斷的測試及找尋以維持配方風味的穩定度,雖人事以非,但這樣的堅持依舊來自於那時,那句話,一支獨一無二直火烘焙出來的水果。

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