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Colombia Caldas Villa Clara Sugarcane Decaf

Colombia Caldas Villa Clara Sugarcane Decaf

✅風味:●●●○○
✅酸質:●●○○○
✅苦味:●○○○○
✅口感:●●○○○
✅風味:蜜棗、龍眼乾、奶油、 楓糖


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哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 里斯本200g
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㊙️好久不見的低咖啡因㊙️


【中烘焙-直火-低咖啡因水洗】 

《 哥倫比亞 克菈菈莊園 甘蔗低咖啡因水洗處理法》

Colombia Caldas Villa Clara Sugarcane Decaf


好久不見的低咖啡因了~

其實偶爾我還是喜歡低咖啡因,因為在甜感的明顯度是高的,畢竟少了咖啡因,甜感的感受度就會提高一點點。


同時在近年來新低因處理法的出現,也總算是讓低咖啡因的咖啡風味變的好喝許多,在杯測時就能感受到明顯的蜜棗和龍眼乾的味道,溫度下降時奶油般的口感和楓糖滋味也變的鮮明。


【About 咖啡豆履歷:】

國家:哥倫比亞

莊園:克菈菈莊園

海拔:1500 MASL

品種:Caturra

處理法:甘蔗低咖啡因處理法



關於低咖啡因的故事,要追尋到18世紀,但是利用科技去除咖啡因的方式,倒是近期才開始越來越多元,除去低咖啡因的品種不計,光是手法就有好幾種:像是最廣為人知的瑞士水低咖啡因、二氧化碳低咖啡因、化學溶劑或是有機溶劑浸泡等。


其中,在哥倫比亞最常見的甘蔗低咖啡因,也是這兩年在亞洲地區嶄露頭角的方式之一,而這次克菈菈咖啡為大家帶來甘蔗水洗去咖啡因的再進化版 


甘蔗低咖啡因水洗處理法 

首先,先將日曬後處理完成的去殼豆拿去蒸


,讓生豆略微膨脹鬆軟的過程不只去除銀皮也同時將組織毛細孔打開,然後放進充滿 Ethyl Acetate (EA) 的萃取槽中浸泡,Ethyl Acetate (EA) 是甘蔗的天然提煉物質,在發酵槽中可以藉由水的引導萃取出咖啡中的咖啡因,再另外分離應用。

這個處理法避開了高溫高壓的極端手段,盡可能地留下風味,去除咖啡因的生豆會在脫離發酵槽後再蒸過一次,去除殘留的 EA ,等待冷卻之後再上植物蠟拋光以維持生豆外型,這也是為什麼這支生豆會看起來稍帶光澤,並沒有在烘焙過程中產生銀皮。

在減少咖啡因攝取的同時,也要小心添加或殘留的化學物質嗎?不妨試試看天然手法的甘蔗低咖啡因吧!


欲知詳細資訊,請洽詢門市!
商品皆為限量供應,售完為止…

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傳承於日式「直火」烘焙的藝術

直火烘焙-香氣強、味道更細膩,讓您喝出咖啡『本味』

咖啡豆的味道來自烘焙,而烘焙咖啡的靈魂來自於「火」,傳承來自日本發揚光大的「直火式」烘焙,讓咖啡在直接面對火焰的燃燒下,成就咖啡最強而有力的味道,這樣的烘焙不只是考驗烘豆師的專注,更需要大量經驗及技術,而直火烘焙的專家就在Artigiano。
 

專業、獨特、穩定、高品質,您最可靠的咖啡供應商
『專業』在擁有國際權威組織的認證及多年教學經費下我們提供更親近市場的咖啡豆。
 
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『穩定』在ARTIGIANO,我們每一批採購的生豆皆有專業杯測師杯測後達我們的品質標準才進行購買,烘焙完後的咖啡更進行高規格的色選及選石讓每一粒咖啡豆皆是精挑細選。
 
『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2019~2022 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 榮獲 4金牌、6銀3銅

2020 AICA Champion International Roaster 

       澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Present

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