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【淺烘焙-直火】台灣阿里山鄒築園咖啡莊園 100%鐵皮卡 日曬

【淺烘焙-直火】台灣阿里山鄒築園咖啡莊園 100%鐵皮卡 日曬

🔥2017 台灣十大神農獎得主
✅ 風味:●●●●○
✅ 甜感:●●●○○
✅ 酸質:●●○○○
✅ 苦味:●○○○○
✅ 口感:●●●○○
✅ 風味:水果軟糖|葡萄柚|砂糖橘|蜜糖


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Description


🔥方政倫 阿里山鄒築園


鄒築園日曬處理法一條龍製程:

漿果採收>浮力篩選>水分乾燥>去除果殼>拋光比重>大小分級>包裝冷藏>


日曬是保留糖分外使糖分發酵,日曬因為果實內果糖發酵,風味呈現帶有發酵水果酒香氣。




相信提到鄒築園大家一定不陌生,讓我對於台灣咖啡改觀的一支咖啡豆就是來自鄒族園,因為那是一支我從未喝過有如此風味的台灣咖啡,不再是堅果核果調性,而是有著水果滋味有如優質的中南美洲咖啡。


這一次的咖啡莊園之旅在方政倫的分享下,讓我更了解方政倫對於台灣咖啡發展和貢獻。


而最重要的是他並不單單只想在現有的架構下為台灣咖啡做出貢獻,而是探索不一樣的道路,這或許是一條更難走的方向,但這也是我所欣賞的,因為我們也有著同樣的探索精神。


在前往鄒築園莊園的道路上,讓我最有印象的就是那田間的系統管理和那溫暖的陽光,這是美好風味的第一步。


再來讓我印象深刻的是處理廠的設備和規劃,專業昂貴的設備採購和運用,或許對風味的幫助有限,但願意用心投入並試著生產出更好的味道,表示著也是對於品質的追求和期望,從那一疊一批批手寫即時的處理數據整理就能看的出來,真心期待處理廠完成後那咖啡的風味能有多少的提升。


但最期盼的是未來能在鄒築園的莊園中發現全新的品種,讓全世界發現台灣咖啡的獨一無二。


🔥2017 台灣十大神農獎得主


提到阿里山腦海裡總會響起「高山青,澗水藍,阿里山的姑娘美如水啊,阿里山的少年壯如山」。「高山青」其實正是阿里山鄒族人的寫照。而在阿里山的樂野部落,有位人稱咖啡王子的鄒族青年方政倫,因爲父親意外取得的200株咖啡苗,無心插枝未料卻開花結果,開啟了他的各種試驗,像是摔打去殼、開貨車來回輾豆,就連烘豆器具也經過多方嘗試,炒菜鍋、烤肉架、烤麵包機、炒茶菁的大鍋具都曾被他拿來惡搞過。

在2007 台灣精品咖啡豆評鑑獲得特等獎讓他一舉成名,之後方政倫不僅成為全國咖啡豆評鑑比賽常勝軍,還擁有SCAA(美國精品咖啡協會)杯測師證照。由他自產、自烘、自銷的鄒築園咖啡,更屢獲國際咖啡評鑑Coffee Review高分評價,2017年還獲得神農獎的殊榮。

最讓我感心的是近年來他開始教族人如何種咖啡,也鼓勵年輕人回部落與他併肩作戰,無私的傳授種植技術。「我要帶著鄒族人一起,走向世界的咖啡道路。讓更多人知道,台灣最好的咖啡在哪裡?阿里山,我們鄒族人種出來的。」這,是方政倫的心願。


2007 台灣精品咖啡豆評鑑:特等獎
2013
台灣咖啡豆評鑑示範賽:頭等獎
2014 N235
台灣高優質精品咖啡豆評鑑水洗組:特等獎
2014 N235
台灣高優質精品咖啡豆評鑑其他組:特等獎
2014 N235
台灣高優質精品咖啡豆評鑑其他組:頭等獎
2014
農糧署國產台灣精品咖啡豆評鑑水洗組:頭等獎、銀質獎
2014
農糧署國產台灣精品咖啡豆評鑑其他組:頭等獎、銀質獎
2015
全國精品咖啡生豆評鑑比賽:特等獎、頭等獎、頭等獎
2015
全國精品咖啡生豆評鑑比賽:頭等獎、金質獎
2016
台灣咖啡12+1日月潭邀請賽 冠中冠:冠軍
2016
全國精品咖啡生豆評鑒比賽傳統水洗組:頭等奬、金質獎、銀質獎
2016
全國精品咖啡生豆評鑒比賽其他處理組:頭等奬、銀質獎、銀質獎
2017
全國十大神農獎
2017
臺灣國產精品咖啡生豆評鑑比賽─傳統水洗組:金質獎
2017
臺灣國產精品咖啡生豆評鑑比賽─其他處理組:頭等獎
2018
台灣咖啡12+1日月潭邀請賽 冠中冠:冠軍
2018
臺灣國產精品咖啡生豆評鑑比賽─兩項金質獎 兩項銀質獎
2018
亞洲咖啡年會Abody亞洲生豆評鑑:冠軍
2019
阿里山咖啡評鑑:日曬、水洗雙料冠軍
2019
台灣國產精品咖啡豆評鑑 特等獎、頭等獎


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『高品質』在每一天及每一批烘焙完的杯測及沖煮上,由杯測人員先了解每一次的風味,讓消費者選購時可以更詳細的分享風味及了解豆況進行上架或下架管理。
 
我們目前己提供台灣、香港、澳門、大陸等地的咖啡豆供應,消費者的購買意願,就是給您最好品質的保證。

 

同時在專業認證教室Terroir Lab為後台,嚴謹的品管中提供高品質的平價好咖啡。

獲獎經歷:

2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍

2011 城市盃烘焙大賽冠軍

2013 GBC Barista 邀請賽國際評審

2014~2018年 大港盃咖啡烘焙交流賽主審長

2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍

2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長

2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審

2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審

2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召

2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅

2020 台灣阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員

2020 台灣精品咖啡豆評鑑 烘焙委員

2020 台灣全國咖啡烘焙賽 感官評審

2020 AICA澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀

2020 AICAChampion International Roaster 

        澳洲國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)

2020 AICA Champion Espresso Presented

2020 AICA Champion Milk Based Coffee Present


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